Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Food Security and Agroindustry
Tarta, Efnu
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
ANALISIS KANDUNGAN VITAMIN C KERIPIK PISANG KEPOK (MUSA PARADISIACA L.) Painingsih, Painingsih; Zulfa, Dwi; Tarta, Efnu; Lidia, Lidia; Chandra, Rio; Suraya, Suraya
Journal of Food Security and Agroindustry Vol. 3 No. 1 (2025): FEBRUARY
Publisher : PAKIS JOURNAL INSTITUTE

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58184/jfsa.v3i1.590

Abstract

Keripik pisang adalah makanan ringan yang menjadi kegemaran semua orang. Jenis pisang yang sering digunakan, yaitu pisang kepok. Pengujian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan vitamin C keripik pisang. Metode yang digunakan dalam praktikum pengujian vitamin C adalah metode titrasi Iodometri. Alat yang digunakan adalah pisau, timbangan, baskom, alat pengiris keripik, spatula, wajan, tampah, saringan minyak, tabung gas, erlenmeyer 200 ml, gelas ukur 50 ml, lumpang dan alu, spatula, neraca analitik, kertas saring, corong, gelas kimia, buret, pipet tetes, statif dan klem. Bahan yang diperlukan adalah pisang kepok, garam, minyak goreng, air, keripik pisang, aquades, larutan iodium 0,1 N, dan indikator amilum. Prosedur pengujian dilakukan dengan proses pengolahan keripik kemudian dilanjutkan dengan pengujian vitamin C. Hasil yang didapatkan adalah keripik pisang sebanyak 4,947 kg dengan kandungan vitamin C sebesar 39,39 mg/100 gr. Hasil ini menunjukkan penurunan kadar vitamin C pada keripik pisang, hal ini disebabkan adanya proses penggorengan menggunakan suhu panas. Kesimpulan dari pengolahan dan pengujian keripik pisang dinyatakan bahwa proses pengolahan pisang dengan menggunakan panas dapat menurunkan kadar vitamin C.
Pengujian Kandungan Babi dalam Produk Olahan Menggunakan Rapid Test Kit Yuda, Yuda; Tarta, Efnu; Olivia, Olivia; Chleo, Tan Charla; Fathra, Fathra; Zakiyah, Zakiyah
Journal of Food Security and Agroindustry Vol. 3 No. 3 (2025): OCTOBER
Publisher : PAKIS JOURNAL INSTITUTE

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58184/jfsa.v3i3.769

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi kandungan babi dalam produk olahan pangan menggunakan metode rapid test kit sebagai upaya menjamin kehalalan dan keamanan makanan, terutama di daerah dengan mayoritas penduduk muslim seperti Kabupaten Sambas. Deteksi keberadaan bahan tidak halal seperti daging babi sangat penting.. Delapan jenis produk pangan diuji dalam penelitian ini, yaitu mi tiauw, kue selai, kue srikaya, pengembang kerupuk, marshmallow, kuas balas one, TBM, dan sosis bakar. Pemilihan sampel ini dilakukan secara random yang didapatkan di pasar. Pengujian dilakukan di Laboratorium Analisis Mutu Politeknik Negeri Sambas pada bulan Juni 2025 dengan menggunakan alat dan bahan uji sesuai prosedur standar. Prinsip kerja metode ini berdasarkan reaksi antara antigen babi dan antibodi spesifik yang menghasilkan perubahan warna sebagai indikator positif. Hasil menunjukkan bahwa tidak ditemukannya sampel yang mengandung kandungan babi. Namun, perlu pengujian lain yang lebih akurat dibandingkan dengan test kit. Selain itu, pengujian perlu dilakukan beberapa kali untuk mendapatkan data yang akurat.
Co-Authors Chleo, Tan Charla Fathra, Fathra Lidia Lidia, Lidia Olivia Olivia Painingsih, Painingsih Rio Chandra, Rio Suraya Suraya Yuda, Yuda Zakiyah Zakiyah Zulfa, Dwi