Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo)
Dika Damalia Dauri
Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Veterinary

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Kualitas Organoleptik Bakso Daging Sapi dengan Penambahan Tepung Kentang (Solanum tuberosum): Physical and Organoleptic Qualities of Beef Meatballs with The Addition of Potato Flour (Solanum tuberosum) Dika Damalia Dauri; Fitrianingsih; Harapin Hafid
Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol. 7 No. 2 (2025): JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo)
Publisher : Jurusan Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56625/jipho.v7i2.278

Abstract

Physical and Organoleptic Qualities of Beef Meatballs with The Addition of Potato Flour (Solanum tuberosum)) Dika Damalia Dauri1, Fitrianingsih1, Harapin Hafid1* 1Fakultas Peternakan, Universitas Halu Oleo, Kampus Hijau Bumi Tridharma Jl. H. E. A. Mokodompit, Andonohu, Kendari, Sulawesi Tenggara, Indonesia 93232. *Corresponding author: harapinhafid@uho.ac.id Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung kentang terhadap kualitas organoleptik bakso daging sapi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 5%, 10%, 15%, 20%, dan 25% tepung kentang. Parameter yang diteliti dalam penelitian ini adalah kualitas organoleptik yang meliputi warna, bentuk, cita rasa, tekstur, kekenyalan, dan penerimaan umum. Hasil penelitian kualitas organoleptik bakso daging sapi dengan penambahan tepung kentang berpengaruh nyata (P < 0,05) terhadap cita rasa, tekstur, dan penerimaan umum. Namun, kualitas organoleptik bakso daging sapi dengan penambahan tepung kentang tidak berpengaruh nyata (P > 0,05) terhadap warna, bentuk, dan kekenyalan.
Co-Authors Fitrianingsih Harapin Hafid H.