Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Agrifoodtech Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan
Amanda, Annisya Rekha
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Education Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PERBANDINGAN KEUNGGULAN COKELAT HITAM DAN COKELAT PUTIH SEBAGAI BAHAN DASAR COKELAT BAR WEDANG UWUH Amanda, Annisya Rekha; Munambar, Siwitri; Nalinda, Rika
Jurnal Agrifoodtech Vol. 4 No. 1 (2025): Juni : Jurnal Agrifoodtech
Publisher : Universitas 17 Agustus 1945 Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56444/s0591v47

Abstract

Di era modern, eksistensi minuman tradisional mulai tergeser oleh minuman modern, termasuk wedang uwuh yang merupakan minuman khas Yogyakarta. Salah satu upaya pelestarian wedang uwuh adalah melalui inovasi dan difersifikasi produk, seperti pengembangan produk coklat bar dengan rasa wedang uwuh. Cokelat dipilih karena memiliki daya tarik tinggi di berbagai segmen pasar serta nilai komersial dan khasiat yang baik untuk kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis cokelat yang paling sesuai sebagai bahan dasar utama dalam pengembangan produk coklat bar wedang uwuh dengan membandingkan cokelat hitam dan cokelat putih berdasarkan atribut visual, khasiat, dan nilai komersial. Metode yang digunakan adalah Focus Grup Discussion (FGD) bersama perusahaan yang bergerak di bidang produksi wedang uwuh, dengan melibatkan 9 orang peserta. Hasil kajian menunjukan bahan dasar untuk produk cokelat bar wedang uwuh, cokelat hitam lebih unggul baik dari aspek visual, kandungan, dan nilai komersilnya. Secara visual, uji organoleptik seperti warna, bau, rasa masih lebih unggul cokelat hitam. Cokelat hitam kaya akan flavonoid, polifenol, teobromin, asam askorbat, zat besi, magnesium, dan serat sehingga lebih memberikan khasiat yang lebih baik untuk tubuh. Margin harga cokelat hitam lebih tinggi tetapi tidak signifikan bedanya dengan cokelat putih, sehingga penggunaan cokelat hitam sebagai bahan dasar produk cokelat bar wedang uwuh sangat direkomendasikan.  
Analisis Kelayakan Finansial dan Non – Finansial Inovasi Produk Cokelat Bar Wedang Uwuh: Penelitian Amanda, Annisya Rekha; Munambar, Siwitri; Nalinda, Rika
Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Vol. 3 No. 4 (2025): Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Volume 3 Nomor 4 (April 2025
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jerkin.v3i4.788

Abstract

Wedang uwuh merupakan minuman tradisional khas Yogyakarta yang berbahan dasar rempah-rempah dan dikenal memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh. Namun, cita rasa rempah yang kuat dan pedas sering kali kurang diminati oleh masyarakat modern. Oleh karena itu, inovasi produk diperlukan guna meningkatkan penerimaan terhadap wedang uwuh. Salah satu bentuk inovasi tersebut adalah pembuatan cokelat bar wedang uwuh, yang menghadirkan rasa unik dalam format yang praktis dan modern. Sebelum dipasarkan, produk ini diuji kelayakannya dari aspek finansial dan non-finansial. Hasil analisis finansial menunjukkan bahwa cokelat bar wedang uwuh memiliki nilai R/C Ratio sebesar 1,9, yang menandakan bahwa produk ini layak secara finansial. Dari aspek non-finansial, penilaian dilakukan melalui wawancara dengan 11 panelis ahli menggunakan skala Likert. Hasilnya menunjukkan bahwa aspek pasar, lingkungan, dan teknis berada pada kategori sangat layak, sedangkan aspek hukum, manajemen, serta sosial, ekonomi, dan budaya berada pada kategori layak. Dengan demikian, cokelat bar wedang uwuh dinilai memiliki prospek baik untuk dikembangkan dan dipasarkan secara luas.
Co-Authors Nalinda, Rika