Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Merdeka Indonesia Jurnal International
Dwi Agustin, Arum
Unknown Affiliation
Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Education Medicine & Pharmacology Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
BROWNIES PANGGANG TEPUNG KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TINGGI FLAVONOID DAN ANTIOKSIDAN Purwasih, Ratih; Dwi Agustin, Arum
Merdeka Indonesia Jurnal International Vol 5 No 1 (2025): Vol 5 No 1 (2025): MIJI : Merdeka Indonesia Journal International
Publisher : Merdeka Indonesia Jurnal International

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.69796/miji.v5i1.338

Abstract

Kulit buah naga merah memiliki kandungan senyawa antioksidan yaitu fenolik, flavonoid total dan betasianin. Kulit buah naga merah tinggi antioksidan tetapi belum banyak dimanfaatkan menjadi olahan pangan fungsional yaitu brownies panggang. Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukan mutu, kadar flavonoid, dan aktivitas antioksidan brownies panggang tepung kulit buah naga merah. Metode penelitian yang digunakan yaitu deskriptif kuantitatif. Formulasi brownies panggang yang dibuat yaitu F0(1:0), F1(5:1), F2(1:1), F3(1:5). Brownies panggang dilakukan uji organoleptik, kadar air, kadar abu dan flavonoid serta aktivitas antioksidan dengan metode DPPH menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Organoleptik F0 memiliki warna dan aroma khas cokelat, rasa manis dengan tekstur lembut. Brownies panggang F1, F2, dan F3 memiliki warna cokelat gelap, aroma khas perpaduan antara cokelat dan kulit buah naga merah, rasa manis dengan tekstur lembut. Kadar air F0, F1, F2, dan F3 secara berturut-turut sebesar 37,58%; 34,46%; 24,25%; dan 20,69%. Kadar abu pada brownies panggang F0, F1, F2, dan F3 sebesar 1,00%; 1,13%; 1,42%; dan 1,62%. Kadar flavonoid pada brownies panggang F0, F1, F2, dan 0,016 mg/g; 0,506 mg/g; 1,372 mg/g; dan 2,009 mg/g. Aktivitas antioksidan pada F0, F1, F2, dan F3 diperoleh nilai IC50 sebesar 369,07 ppm (sangat lemah); 125,39 ppm (sedang); 101,49 ppm (sedang), dan 81,04 ppm (kuat).
PENGEMBANGAN FACE MIST EKSTRAK DAUN MANGGA GADUNG (Mangifera indica L. var. Gadung) TINGGI ANTIOKSIDAN Khairunnisa Az Zahra, Raihanita; Nasikin, M. Ali; Dwi Agustin, Arum
Merdeka Indonesia Jurnal International Vol 5 No 2 (2025): MIJI : Merdeka Indonesia Journal International
Publisher : Merdeka Indonesia Jurnal International

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.69796/miji.v5i2.476

Abstract

Perawatan kulit yang disebabkan oleh radikal bebas dapat dilakukan menggunakan face mist. Ekstrak daun mangga gadung mengandung metabolit sekuder berupa flavonoid, tanin, saponin, alkaloid, dan steroid. Daun mangga gadung dikombinasikan dengan beberapa bahan sehingga menjadi sediaan face mist tinggi antioksidan. Face mist daun mangga gadung dibuat dengan 4 formulasi, yaitu F0 (0%), F1 (3%), F2 (6%), dan F3 (9%). Sediaan face mist ekstrak daun mangga gadung (Mangifera indica L. var. Gadung) berbentuk cair, homogen, dan berbau khas ekstrak daun mangga gadung, kecuali F0 tidak berbau. Warna sediaan pada F0 menunjukkan tidak berwarna, pada F1cokelat bening, F2 coklat kehijauan, dan F3 cokelat pekat. Daya sebar face mist pada F0 adalah 6,3 cm, pada F1 6,1 cm, pada F2 5,8, dan pada F3 5,6 cm. Nilai pH dari F0, F1, F2, dan F3 berturut-turut adalah 5,58; 5,31; 5; dan 4,71. Waktu kering yang dibutuhkan dari F0 3,16 menit, F1 3,24 menit, F2 3, 37 menit, dan F3 3,54 menit. Bobot jenis dari F0 sebesar 1,1085 g/mL, F1 sebesar 1,1323 g/mL, F2 sebesar 1,1413 g/mL, dan F3 sebesar 1,1542 g/mL. Hasil uji mutu fisik tersebut telah sesuai dengan Badan Stadarisasi Nasional. Hasil uji aktivitas antioksidan sediaan face mist ekstrak daun mangga gadung (Mangifera indica L. var. Gadung) F0 318,853 ppm (sangat lemah), F1 75,324 ppm (kuat), F2 55,444 ppm (kuat), dan F3 45,743 ppm (sangat kuat).
Co-Authors Khairunnisa Az Zahra, Raihanita Nasikin, M. Ali