Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Cannarium (Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian) Jurnal Pertanian Khairun (JPK)
Hadi, Pratiwi
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pengolahan Kelapa Muda Menjadi Selai untuk Meningkatkan Ekonomi Masyarakat di Desa Yayasan Kabupaten Pulau Morotai Ibrahim, Abu Rahmat; Saleh, Erna Rusliana M.; Hadi, Pratiwi; Husen, Janiah
Cannarium Vol 23, No 1 (2025)
Publisher : Universitas Khairun

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33387/cannarium.v23i1.9755

Abstract

Kelapa (Cocos nucifera) adalah tanaman yang banyak tumbuh di daerah tropis dan memiliki manfaat serta potensi yang sangat banyak. Pada tahun 2022 produksi kelapa di Maluku Utara sebanyak 209.528 ton. Pulau Morotai termasuk dalam sentra produksi kelapa di Maluku Utara dan pada tahun 2023 memproduksi kelapa sebesar 7.356 ton. Jumlah produksi yang besar belum mampu diikuti oleh pemanfaatan berbagai hasil dari kelapa, diantanya ialah pada teknologi dan penanganan pascapanen. Kelapa dapat dimanfaatkan menjadi beberapa produk olahan salah satunya selai kelapa muda. Salah satu desa di Pulau morotai ialah Desa Yayasan yang merupakan sentra perdagangan di Pulau Morotai dapat dijadikan sentra pengolahan dan pembuatan selai kelapa karena dekat dengan pasar. Selai merupakan makanan berbentuk pasta yang diperoleh dari pemasakan bubur buah, gula dan dapat ditambahkan asam serta bahan pengental. Studi ini dilakukan untuk mengkaji potensi pemanfaatan daging kelapa  menjadi selai kelapa secara kontinu oleh kelompok masyarakat di Desa Yayasan, Pulau Morotai. Selain itu diversifikasi produk kelapa juga akan meningkatkan nilai ekonomis dari buah kelapa sehingga sangat relevan jika keberadaan potensi daerah dapat lebih tereskplor secara positif. Secara umum pelaksanaan Kegiatan pelatihan diikuti dengan baik oleh 30 peserta dengan nilai evaluasi awal yaitu 60,25%, hasil posttest untuk mengukur pengetahuan setelah pelatihan jmencapai 93,5% dan antusias untuk membuat kembali oleh peserta pelatihan sebanyak 80% serta hasil uji organoleptik menunjukan peserta menyampaikan suka (skala 4) untuk semua aspek parameter yang diuji.
KARAKTERISASI KITOSAN CANGKANG LANDAK LAUT JENIS Tripneustes Gratilla DENGAN DEASETILASI KONSENTRASI NaOH YANG BERBEDA Hadi, Pratiwi; Bahri, Syamsul; Rasulu, Hamidin
Jurnal Pertanian Khairun Vol 3, No 1: (Juni 2024)
Publisher : Universitas Khairun

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33387/jpk.v3i1.7425

Abstract

The population of sea urchin Tripneustes gratilla in Tidore City, North Maluku Province, is very abundant and rich in chitosan sources. This variety of sea urchin can be used as a food source. Waste from sea urchin shells has not been utilized properly and efficiently, so one effective alternative that can be used to handle piles of shell waste is to process the chitin content into chitosan. This research aims to determine the characteristics of sea urchin shell chitosan from the use of different NaOH concentrations in the deacetylation process. This research method used a one-factor Completely Randomized Design (CRD) with 5 different NaOH concentration treatments at a heating time of 90 minutes, a temperature of 105oC and 3 repetitions, so that 15 experimental units were obtained. The data obtained were analyzed using the ANOVA test and if the differences showed results that had a real effect then a Least Significant Difference (BNT) further test was carried out at the α = 5% level. The results of the study showed that the effect of adding different concentrations of NaOH had a significant effect on the physical characteristics in the form of yield, color. (L a b), molecular weight, and degree of deacetylation. Chemical characteristics of water content, ash content, fat content and protein content. The characteristics of chitosan analyzed by FTIR showed a high deacetylation degree value of ˃ 80%, SEM morphology showed that each treatment had a mixed form, and the XRD results of chitosan had a crystalline structure with the main peak at an angle of 20 = 19o – 24o with the highest angle aimed at 20 = 24o . If seen from the ranking results of the best treatment, namely C5 (NaOH concentration 18%) with a physical properties yield value of 60.16%, L color 60.16, a value 90.23 and b value 5.91, molecular weight 197.00 kDa, and degree of deacetylation 97.80%, chemical properties include content water 10.19%, ash content 1.17%, fat content 0.48%, and protein content 2.58%. Keywords: chitosan, NaOH, Tripneustes gratilla, deacetylation
Co-Authors Hamidin Rasulu Husen, Janiah Ibrahim Rahmat Saleh, Erna Rusliana M. Syamsul Bahri