Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Ulil Albab
Anggraeni, Imitiyaz
Unknown Affiliation
Religion Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Diagram Pareto dan Diagram Fishbone: Analisis Penyebab Produk Cacat di Gelato Jadoel Bogor Marsellina, Elisa; Anggraeni, Imitiyaz; Azahra, Rachel; Mardagus, Wulandari; Dianitami, Risma
ULIL ALBAB : Jurnal Ilmiah Multidisiplin Vol. 4 No. 6: Mei 2025
Publisher : CV. Ulil Albab Corp

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/jim.v4i6.9153

Abstract

Gelato Jadoel merupakan produsen gelato lokal yang berkomitmen menyajikan produk bercita rasa autentik dan berkualitas premium. Namun, perusahaan menghadapi tantangan dalam menjaga konsistensi kualitas produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jenis dan penyebab kecacatan produk menggunakan metode diagram pareto dan diagram tulang ikan (fishbone). Data yang digunakan merupakan data primer dari lembar cek (checksheet) periode Oktober 2024 hingga Februari 2025. Hasil penelitian menunjukkan tiga jenis kecacatan utama, yaitu kristalisasi (34,7%), tekstur mudah mencair (33,3%), dan perubahan rasa (32,0%). Analisis fishbone mengidentifikasi lima faktor utama penyebab kecacatan, yaitu bahan baku, mesin, tenaga kerja, metode, dan lingkungan. Bahan baku yang tidak konsisten dan mesin yang tidak terkalibrasi menjadi penyumbang utama kecacatan. Selain itu, metode produksi yang tidak baku dan rendahnya keterampilan tenaga kerja juga mempengaruhi kualitas produk. Penelitian ini merekomendasikan perbaikan melalui pemilihan bahan baku yang lebih baik, kalibrasi mesin secara rutin, pelatihan tenaga kerja, standarisasi metode produksi, dan pengendalian lingkungan. Hasil penelitian ini penting untuk meningkatkan kualitas dan konsistensi produk Gelato Jadoel serta memperkuat kepuasan pelanggan.
Co-Authors Azahra, Rachel Dianitami, Risma Mardagus, Wulandari Marsellina, Elisa