Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Media Agribisnis Jurnal Agristan
Pono, Zawiyah
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
ICE CREAM INDUSTRY BID FOR VEGETABLE FAT SUBSTITUTE BASED ON SWEET POTATO LOCAL RESOURCE IN MARDI salsabilla, shinta; Fadhly Siregar, Aflahun; Rusli, Rawaida; Hashim, Hasnisa; Pono, Zawiyah
Jurnal Agristan Vol 7, No 1 (2025): Jurnal Agristan
Publisher : Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Siliwangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37058/agristan.v7i1.13557

Abstract

The objective of this study is to identify the ice cream industry’s supply of sweet potato based vegetable fat subsitute products at MARDI. The research employed qualitative techniques using the case study method on ice cream entrepreneurs at the Malaysia Agriculture,Horticulture, and Agritourism (MAHA) 2024 held at MAEPS Serdang, Malaysia. The findings showed that the developed fat substitutes need to be improved in terms of consistency, flavour, stability during storage, as well as the ability to create a texture similar to animal fat. Nevertheless, industry players remained positive towards the developed fat substitute innovations. Fulfilling consumer tastes and competitive pricing of fat substitute are among the key challenges for the fat substitute industry to continue to grow in the future.
Penawaran Industri Es Krim Terhadap Pengganti Lemak Nabati Berbasis Sumber Daya Lokal Ubi Jalar di Mardi Salsabilla, Shinta; Siregar, Aflahun Fadhly; Rusli, Rawaida; Hashim, Hasnisa; Pono, Zawiyah
Media Agribisnis Vol. 9 No. 1 (2025): Mei
Publisher : Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Buton

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35326/agribisnis.v9i1.6973

Abstract

Pada era ini Konsumen semakin mencari produk alami yang lebih sehat, rendah energi, dan rendah lemak. Oleh karena itu, industri pangan mulai beralih menggunakan bahan pengganti lemak pada produk pangan. Pengganti lemak berbasis karbohidrat yang berasal dari ubi jalar merupakan salah satu cara alternatif untuk mengurangi asupan lemak tanpa mengurangi palatabilitas makanan.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi pasokan industri es krim terhadap produk pengganti lemak nabati berbasis ubi jalar di MARDI. Penelitian ini menggunakan teknik kualitatif dengan menggunakan metode studi kasus pada pengusaha es krim di Pameran Malaysia Pertanian, Hortikultura, dan Agrowisata (MAHA) 2024 yang diselenggarakan di MAEPS Serdang, Malaysia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengganti lemak yang dikembangkan perlu ditingkatkan dalam hal konsistensi, rasa, stabilitas selama penyimpanan, serta kemampuan untuk menciptakan tekstur yang mirip dengan lemak hewani. Namun demikian, para pelaku industri tetap bersikap positif terhadap inovasi-inovasi pengganti lemak yang dikembangkan. Pemenuhan selera konsumen dan harga produk pengganti lemak yang kompetitif menjadi tantangan utama bagi industri pengganti lemak untuk terus berkembang di masa depan.
Co-Authors Fadhly Siregar, Aflahun Hashim, Hasnisa Rusli, Rawaida salsabilla, shinta Siregar, Aflahun Fadhly