Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Innovation Research and Knowledge
Lauren Indra Kiasti
Unknown Affiliation
Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENGARUH PERENDAMAN TELUR PUYUH DALAM AIR BAWANG PUTIH TERHADAP KADAR KOLESTEROL, PROTEIN, LEMAK, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN Lauren Indra Kiasti; Kurniawan Sinaga
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 5 No. 3: Agustus 2025
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Telur puyuh merupakan sumber protein hewani yang tinggi kandungan kolesterolnya. Bawang putih (Allium sativum) mengandung senyawa bioaktif seperti allicin yang memiliki potensi menurunkan kolesterol dan meningkatkan aktivitas antioksidan. Mengetahui pengaruh lama perendaman telur puyuh dalam air bawang putih terhadap kadar kolesterol, protein, lemak, dan aktivitas antioksidan. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan terdiri dari P0 (kontrol tanpa perendaman), P1 (perendaman 1 jam), P2 (perendaman 2 jam), dan P3 (perendaman 3 jam) dalam air bawang putih. Perendaman dalam air bawang putih menunjukkan penurunan kadar kolesterol signifikan pada perlakuan P2 dan P3, peningkatan aktivitas antioksidan, serta mempertahankan kadar protein dengan penurunan kadar lemak yang tidak signifikan. Perendaman telur puyuh dalam air bawang putih selama 2-3 jam efektif menurunkan kolesterol dan meningkatkan aktivitas antioksidan tanpa mengurangi nilai protein secara signifikan
Co-Authors Kurniawan Sinaga