Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Benefit : Journal of Bussiness, Economics, and Finance
Wati, Ni Made Sri Yadnya
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance Education

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Persentase Food and Beverage Cost dan Efisiensi Pengendalian Biaya Makanan pada GN Resort Bali Wati, Ni Made Sri Yadnya; Sulhia, Baiq Aulia; Falakhudin, An’im; Yadiyari, Putu Amanda
Benefit: Journal of Bussiness, Economics, and Finance Vol. 3 No. 2 (2025): BENEFIT: Journal Of Business, Economics, and Finance
Publisher : Lembaga Penelitian Dan Publikasi Ilmiah (lppi) Yayasan Almahmudi Bin Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70437/benefit.v3i2.1433

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengendalian biaya makanan dan minuman pada industri perhotelan, dengan fokus pada GN Resort Bali. Pendekatan analisis deskriptif kuantitatif digunakan dalam penelitian ini, dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biaya makanan aktual di GN Resort Uluwatu melebihi standar biaya makanan yang telah ditetapkan pihak hotel, sehingga mencerminkan adanya inefisiensi dalam pengelolaan biaya serta menurunkan profitabilitas secara keseluruhan. Inefisiensi tersebut terutama disebabkan oleh ketidakakuratan pencatatan produksi, pemanfaatan bahan baku sisa yang tidak optimal, ketiadaan resep baku sebagai acuan pengendalian, serta kelemahan dalam manajemen penyimpanan. Kondisi ini meningkatkan biaya operasional dan menimbulkan risiko kerugian finansial, sehingga menegaskan perlunya penerapan pengendalian biaya yang lebih efektif.
Co-Authors Falakhudin, An’im Sulhia, Baiq Aulia Yadiyari, Putu Amanda