Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian Abdimas Galuh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Gusnawati, G
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Economics, Econometrics & Finance Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Nursing

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pemberdayaan Ekonomi Mandiri Mayarakat Desa Bontolangkasa Melalui Pembinaan Kelompok PKK dengan Pelatihan Pengolahan Kelapa Terintegrasi dan Pemanfaatan Limbah Ampas Kelapa Gusnawati, G; Saffanah, Nurina; Mahmuddin, Mahmuddin; Awaru, A. Tenri; Mustakim, Dimas
Abdimas Galuh Vol 7, No 2 (2025): September 2025
Publisher : Universitas Galuh

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25157/ag.v7i2.20910

Abstract

Pengembangan ekonomi lokal di Desa Bontolangkasa dapat dilakukan melalui peningkatan kemampuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah sumber daya alam yang ada. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk memberdayakan kelompok ibu-ibu PKK Bontolangkasa dalam mengoperasikan mesin parut kelapa terintegrasi dan mengolah limbah ampas kelapa menjadi tepung. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah sosialisasi, pelatihan, implementasi teknologi, pendampingan, dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta berhasil mengoperasikan mesin parut kelapa terintegrasi dengan efektif dan memahami cara pengolahan limbah ampas kelapa menjadi tepung alternatif yang dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu. Kegiatan ini juga berhasil membekali peserta dengan keterampilan dalam mendesain kemasan produk dan strategi pemasaran yang efektif. Dengan demikian, kegiatan ini dapat memberdayakan masyarakat dan meningkatkan kualitas hidup keluarga di Desa Bontolangkasa. Kesimpulan dari kegiatan ini adalah bahwa kelompok ibu-ibu PKK memiliki potensi besar untuk meningkatkan perekonomian keluarga melalui kegiatan produktif dengan memanfaatkan teknologi tepat guna. Saran yang dapat diberikan adalah perlu dilakukan pendampingan dan evaluasi lanjutan untuk memastikan keberlanjutan kegiatan ini.
Prediksi masa simpan emulsi virgin coconut oil-sari jeruk berdasarkan perubahan bilangan peroksida menggunakan metode accelerated shelf-life testing Sabara, Zakir; Wiyani, Lastri; Gusnawati, G; Aladin, Andi; Mansyu, Vita Febrianti; Azzahrah, Chusnul
TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian Vol 17 No 1 (2026)
Publisher : Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Universitas Yudharta, Pasuruan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35891/gnfgw390

Abstract

Virgin Coconut Oil–Orange Juice Emulsion (EVCO-SJ) is formulated by mixing Virgin Coconut Oil with Orange Juice and other additives. EVCO-SJ was developed as an alternative form of VCO consumption to reduce the oily sensation in the mouth when consuming VCO directly. Determining the product's shelf life is a crucial aspect because it is closely related to determining the expiration date of food products. This study aims to predict the shelf life of EVCO-SJ based on changes in peroxide value using the Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT) method. EVCO-SJ is made by mixing VCO and orange juice (8:2) using gum arabic (0.75%) as emulsifier and homogenized using a Tokebi device at 23,000 rpm for 2 minutes. EVCO-SJ is stored at three temperature variations, namely 30 °C, 45 °C, and 55 °C, with storage time intervals of 0, 7, 14, 21, 28, and 35 days. The observed quality parameter is the peroxide value as an early indicator of lipid oxidation. Data on changes in peroxide value are analyzed using the Arrhenius model in the ASLT method to predict shelf life. The results showed that increasing storage temperature accelerated the rate of lipid oxidation in EVCO-SJ, as indicated by an increase in the peroxide value during storage. Predicted shelf life of EVCO-SJ based on the ASLT method indicated that the shelf life at 30°C, 45°C, and 55°C was 146.34 days, 83.46 days, and 59.06 days, respectively. These results provide scientific information regarding the oxidative stability of EVCO-SJ and can serve as a basis for determining shelf life and developing VCO-based emulsion products with measurable quality and shelf life.  
Co-Authors Andi Aladin Awaru, A. Tenri Azzahrah, Chusnul Mahmuddin Mahmuddin Mansyu, Vita Febrianti Mustakim, Dimas Sabara, Zakir Saffanah, Nurina