Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal EKSAKTA : Jurnal Penelitian dan Pembelajaran MIPA Nunchi : Islamic Parenting Journal
Syari Batubara, Melvariani
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Education Environmental Science Physics Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
BAHAN PENGENTAL YOGURT DARI EKSTRAK KULIT KAYU BALAKKA (Phyllantus emblica) Syari Batubara, Melvariani; Nasution, Nur Melina; Amanda Siregar, Dea; Muda, Sutan; Aulina Rahim, Ilmi
Eksakta : Jurnal Penelitian dan Pembelajaran MIPA Vol 10, No 1 (2025): Eksakta : Jurnal Penelitian dan Pembelajaran MIPA
Publisher : Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan, UM-Tapsel

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/eksakta.v10i1.%p

Abstract

This research explores the use of Balakka Bark as a natural thickening agent in making yoghurt. Balakka (Phyllanthus emblica) is one of the local wisdom plants of Southern Tapanuli. The research was carried out at the Biology Laboratory of the Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan, the Plant Systematics Laboratory of the Medanense Herbarium (MEDA) of the Universitas Sumatera Utara and the Organic Chemistry/Chemical Process Laboratory of the FMIPA University Sumatera Utara from March to July 2024. This research aims to identify the chemical content of the Balakka Plant and evaluate the process making yoghurt with Balakka Bark Extract. The method used includes making a water extract from Balakka Bark and testing its chemical content, such as terpenoids, flavonoids, tannins and polyphenols. The results show that Balakka Bark Extract can improve the quality of yoghurt, with organoleptic tests showing the optimal ratio between yoghurt and Balakka Bark Extract is 1 : 1 (Y1B1). The tannin and polyphenol content in Balakka Bark Extract influences the viscosity of yoghurt, because both contain phenolic acids, where phenolic acids function as coagulant enzyme activities. This research highlights the potential economic and health benefits of using Balakka in the food industry, as well as providing education to the public about this natural ingredient.
ANALISIS KUALITAS GIZI MAKANAN PAUD: KAJIAN KANDUNGAN KALORI DAN NATRIUM DI KOTA MEDAN Syari Batubara, Melvariani; Sari Siregar, Elda; Sri Rezeki Purba, Happy; Aulina Rahim, Ilmi
Nunchi : Islamic Parenting Journal Vol 3, No 2 (2025): Nunchi: Islamic Parenting Journal
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/ipj.v3i2.23112

Abstract

Tujuan yang dicapai dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah kalori dan takaran sodium pada makanan anak usia dini di PAUD Kota Medan. Metode yang dipakai dalam penelitian ini adalah termasuk dalam penelitian eksperimen dengan metode signifikan korelasi untuk mengetahui jumlah kalori dan takaran sodium pada makanan anak usia dini di PAUD Kota Medan. Pengukuran dilakukan satu kali dalam waktu yang bersamaan. Kegiatan yang dilaksanakan adalah pengukuran jumlah kalori dan takaran sodium pada makanan anak usia dini di PAUD Kota Medan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa RA. Isnainy adalah PAUD yang mengkonsumsi kalori paling banyak dengan rata-rata 51,25 kcal/kg/hari. RA. Isnainy adalah PAUD yang mengkonsumsi sodium paling banyak dengan rata-rata 0,855 g/hari (atau 855 mg/hari). RA. Isnainy menempati peringkat tertinggi untuk kedua parameter (kalori dan sodium), yang menunjukkan pola pemberian makanan yang cenderung lebih tinggi kandungan gizinya namun juga perlu diwaspadai terkait asupan sodium yang tinggi untuk anak usia dini.
Co-Authors Amanda Siregar, Dea Aulina Rahim, Ilmi Elda Sari Siregar Muda, Sutan Nasution, Nur Melina Sri Rezeki Purba, Happy