Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal EKSAKTA : Jurnal Penelitian dan Pembelajaran MIPA Nunchi : Islamic Parenting Journal
Aulina Rahim, Ilmi
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Education Environmental Science Physics Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
BAHAN PENGENTAL YOGURT DARI EKSTRAK KULIT KAYU BALAKKA (Phyllantus emblica) Batubara, Melvariani Syari; Nasution, Nur Melina; Amanda Siregar, Dea; Muda, Sutan; Aulina Rahim, Ilmi
Eksakta : Jurnal Penelitian dan Pembelajaran MIPA Vol 10, No 1 (2025): Eksakta : Jurnal Penelitian dan Pembelajaran MIPA
Publisher : Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan, UM-Tapsel

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/eksakta.v10i1.10-17

Abstract

Penelitian ini mengeksplorasi pemanfaatan Kulit Kayu Balakka sebagai bahan pengental alami dalam pembuatan yoghurt. Balakka (Phyllanthus emblica) merupakan salah satu tanaman kearifan lokal Tapanuli Bagian Selatan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biologi Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan, Laboratorium Sistematika Tumbuhan Herbarium Medanense (MEDA) Universitas Sumatera Utara dan Laboratorium Kimia Organik/Proses Kimia FMIPA Universitas Sumatera Utara dari Maret hingga Juli 2024, penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan kimia Tanaman Balakka dan mengevaluasi proses pembuatan yoghurt dengan Ekstrak Kulit Kayu Balakka. Metode yang digunakan meliputi pembuatan ekstrak air dari Kulit Kayu Balakka dan pengujian kandungan kimianya, seperti terpenoida, flavonoid, tanin, dan polifenol. Hasil menunjukkan bahwa Ekstrak Kulit Kayu Balakka dapat meningkatkan kualitas yoghurt, dengan uji organoleptik menunjukkan perbandingan optimal antara yoghurt dan Ekstrak Kulit Kayu Balakka adalah 1 : 1 (Y1B1). Kandungan Tanin dan Polifenol pada Ekstrak Kulit Kayu Balakka memberikan pengaruh terhadap kekentalan yoghurt, dikarenakan keduanya mengandung asam fenolik dimana asam fenolik memiliki fungsi sebagai aktivitas enzim yang bersifat koagulan. Penelitian ini menyoroti potensi ekonomi dan manfaat kesehatan dari penggunaan Balakka dalam industri makanan, serta memberikan edukasi kepada masyarakat tentang bahan alami ini.
ANALISIS KUALITAS GIZI MAKANAN PAUD: KAJIAN KANDUNGAN KALORI DAN NATRIUM DI KOTA MEDAN Syari Batubara, Melvariani; Sari Siregar, Elda; Sri Rezeki Purba, Happy; Aulina Rahim, Ilmi
Nunchi : Islamic Parenting Journal Vol 3, No 2 (2025): Nunchi: Islamic Parenting Journal
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/ipj.v3i2.23112

Abstract

Tujuan yang dicapai dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah kalori dan takaran sodium pada makanan anak usia dini di PAUD Kota Medan. Metode yang dipakai dalam penelitian ini adalah termasuk dalam penelitian eksperimen dengan metode signifikan korelasi untuk mengetahui jumlah kalori dan takaran sodium pada makanan anak usia dini di PAUD Kota Medan. Pengukuran dilakukan satu kali dalam waktu yang bersamaan. Kegiatan yang dilaksanakan adalah pengukuran jumlah kalori dan takaran sodium pada makanan anak usia dini di PAUD Kota Medan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa RA. Isnainy adalah PAUD yang mengkonsumsi kalori paling banyak dengan rata-rata 51,25 kcal/kg/hari. RA. Isnainy adalah PAUD yang mengkonsumsi sodium paling banyak dengan rata-rata 0,855 g/hari (atau 855 mg/hari). RA. Isnainy menempati peringkat tertinggi untuk kedua parameter (kalori dan sodium), yang menunjukkan pola pemberian makanan yang cenderung lebih tinggi kandungan gizinya namun juga perlu diwaspadai terkait asupan sodium yang tinggi untuk anak usia dini.
Co-Authors Amanda Siregar, Dea Elda Sari Siregar Melvariani Syari Batubara Muda, Sutan Nasution, Nur Melina Sri Rezeki Purba, Happy Syari Batubara, Melvariani