Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition Science
Mariastuti, Anak Agung Sidhi
Unknown Affiliation
Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Energy Materials Science & Nanotechnology Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Rasio Tauge Dan Wortel Pada Isi Lumpia Terhadap Mutu Organoleptik Dan Kandungan Gizi Lumpia Mariastuti, Anak Agung Sidhi; Antarini,SST.M.P, Anak Agung Nanak; Padmiari,SKM.M.Kes, Ida Ayu Eka
Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition Science Vol 14, No 3 (2025)
Publisher : Poltekkes Kemenkes Denpasar dan DPD PERSAGI Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33992/jig.v14i3.3386

Abstract

Lumpia merupakan kuliner khas Semarang hasil dari akulturasi budaya kuliner Jawa-Tionghoa. Pada awalnya lumpia Semarang tidak digoreng, sehingga sesuai dengan makna lumpia yaitu kue yang lunak. Kecambah dari kacang hijau dikenal dengan istilah tauge. Tauge memiliki kandungan seratnya yang tinggi sangat penting membantu melancarkan fungsi pencernaan.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rasio tauge dan wortel terhadap mutu organoleptik dan kandungan gizi pada lumpia.
Co-Authors Antarini,SST.M.P, Anak Agung Nanak Padmiari,SKM.M.Kes, Ida Ayu Eka