Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition Science
Vol 14, No 3 (2025)

Rasio Tauge Dan Wortel Pada Isi Lumpia Terhadap Mutu Organoleptik Dan Kandungan Gizi Lumpia

Mariastuti, Anak Agung Sidhi (Unknown)
Antarini,SST.M.P, Anak Agung Nanak (Unknown)
Padmiari,SKM.M.Kes, Ida Ayu Eka (Unknown)

Article Info

Publish Date
09 Oct 2025

Abstract

Lumpia merupakan kuliner khas Semarang hasil dari akulturasi budaya kuliner Jawa-Tionghoa. Pada awalnya lumpia Semarang tidak digoreng, sehingga sesuai dengan makna lumpia yaitu kue yang lunak. Kecambah dari kacang hijau dikenal dengan istilah tauge. Tauge memiliki kandungan seratnya yang tinggi sangat penting membantu melancarkan fungsi pencernaan.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rasio tauge dan wortel terhadap mutu organoleptik dan kandungan gizi pada lumpia.

Copyrights © 2025




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition Science
Website

Abbrev

JIG

Publisher

Poltekkes Kemenkes Denpasar

Subject

Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Energy Materials Science & Nanotechnology Social Sciences

Description

Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition Science dikembangkan dengan tujuan menampung semua karya ilmiah mahasiswa dan dosen, baik hasil penelitian maupun tulisan ilmiah berupa hasil studi kepustakaan dengan mengedapankan etika dan kemuktakhiran ide. Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition Science ...