Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Innovative: Journal Of Social Science Research
Prasiwaka, I Nyoman Trias Budi
Unknown Affiliation
Humanities Computer Science & IT Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Public Health Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Room Service Menu Melalui Pendekatan Cost Margin Analysis (CMA) Di Hotel Le Meridien Bali Jimbaran Prasiwaka, I Nyoman Trias Budi; Darlina, Lien; Sagitarini, Luh Linna
Innovative: Journal Of Social Science Research Vol. 4 No. 6 (2024): Innovative: Journal Of Social Science Research
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/innovative.v4i6.17341

Abstract

Penelitian ini menganalisis menu All day di room service Hotel Le Meridien Bali Jimbaran berdasarkan Pendekatan Cost Margin Analysis (CMA). Pendekatan Cost Margin Analysis (CMA) merupakan pendekatan yang menekankan pengendalian margin kontribusi dan harga pokok makanan. Tujuan penelitian ini : 1) Untuk mengetahui klasifikasi all day menu di room service Hotel Le Meridien Bali Jimbaran berdasarkan pendekatan Cost Margin Analisis (CMA). 2) Untuk mengetahui upaya-upaya yang dilakukan untuk meningkatkan margin kontribusi all day menu di room service Hotel Le Meridien Bali Jimbaran. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara, dokumentasi dan observasi. Teknik analisis berupa deskriptif kuantitatif dengan pendekatan Cost Margin Analysis (CMA) dan deskriptif kualitatif. Hasil analisis menunjukkan bahwa dari 28 item menu terdapat 7 item menu berkategori prime, 3 item menu berkategori standards, 8 item menu berkategori sleepers dan 10 item menu berkategori problems. Upaya berikutnya yang harus dilakukan untuk meningkatkan margin kontribusi all day menu di room service Hotel Le Meridien Bali Jimbaran adalah mempertahankan kualitas makanan, menekan harga pokok makanan, meningkatkan promosi dan mengembangkan menu baru.
Co-Authors Lien Darlina, Lien Sagitarini, Luh Linna