Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Karimah Tauhid
Putri, Niken Berliana
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance Education Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Neuroscience Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Proses Penanganan Udang Beku Ekspor dalam Binaan Studi Independen Sekolah Ekspor Nasional Putri, Niken Berliana; Pertiwi, Sri Rejeki Retna
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 10 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i10.21551

Abstract

Udang beku merupakan salah satu produk perikanan bernilai ekonomis tinggi yang banyak diminati karena mampu mempertahankan kualitas dalam jangka waktu lama melalui proses pembekuan. Penanganan yang tepat sangat penting agar mutu udang tetap terjaga, meliputi tahapan penerimaan bahan baku, sortasi, pencucian, pengupasan, pembekuan, hingga penyimpanan dingin. Penelitian ini dilakukan melalui praktik lapangan dengan tujuan mempelajari sistem penanganan udang beku serta penerapan prinsip sanitasi dan keamanan pangan selama proses produksi. Metode penelitian yang digunakan adalah observasi langsung, wawancara, dan dokumentasi terhadap proses produksi udang beku yang dilakukan saat mengikuti kegiatan studi independen Sekolah Ekspor Nasional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara umum penanganan udang beku sudah sesuai standar, namun masih terdapat beberapa aspek yang perlu ditingkatkan, khususnya terkait kebersihan pekerja dan tata letak fasilitas untuk meminimalkan risiko kontaminasi silang.
Co-Authors Pertiwi, Sri Rejeki Retna