Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Mabha Jurnal
Stevanus Surya Wijaya, Richardo
Unknown Affiliation
Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
LAKSA SIGNATURE SEBAGAI MENU ANDALAN DI AVETA HOTEL MALIOBORO YOGYAKARTA Stevanus Surya Wijaya, Richardo; Nurul Hakim, M.Fathurrahman
Mabha Jurnal Vol 3 No 2 (2022): November 2022
Publisher : Akparta Mandala Bhakti Surakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70018/mb.v3i2.42

Abstract

Tumbuh pesatnya industri perhotelan di Yogyakarta menjadikan persaingan pada industri tersebut sangat kompentetif untuk mencapai goal yang telah ditentukan perusahaan. Dalam segi produk, harus ada suatu ikon produk makanan yang bisa di branded oleh industri perhotelan sehingga konsumen atau tamu yang datang ke Yogyakarta akan langsung ke hotel tersebut untuk bisa menikmati makanan yang menjadi branded pada hotel tersebut. Aveta Hotel Malioboro berusaha membranded produk makanan Laksa Signature untuk dijadikan daya tarik atau ikon Aveta Hotel Malioboro. Penelitian ini mengunakan metode deskriptif kualitatif, observasi, dokumentasi, wawancara, dan studi kepustakaan untuk menghimpun data. Observasi dilakukan di Aveta Hotel Malioboro pada bagian food produk dan fokus pada menu Laksa Signature dari proses persiapan sampai menu siap untuk dihidangkan. Selanjutnya, wawancara dilakukan kepada Chef De Partie, 2 orang cook, diberi pertanyaan yang berbeda menyangkut tentang Laksa Signature. Berdasarkan data penelitian yang dilakukan selama 6 bulan pada bulan Agustus 2019 sampai bulan Februari 2021, presentasi dan rasa Laksa Signature masih menjadi idola tamu sebagai pilhan menu utama. Berdasarkan Guest Comment Card yang diisi oleh tamu pada rentan waktu penelitian, ranking penjualan makanan Laksa Signature masih menjadi makanan pilihan dari tamu atau konsumen.
Co-Authors Nurul Hakim, M.Fathurrahman