Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JOURNAL OF SCIENCE AND SOCIAL RESEARCH APPA : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Fauziyyah, Miftahul
Unknown Affiliation
Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pengaruh Penambahan Sari Daun Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Karakteristik Sensoris Kue Carabikang Fauziyyah, Miftahul; Salsabila, Risky Sangkut; Nurmaini, Popy
APPA : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 3 No 2 (2025): APPA : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat (INPRESS)
Publisher : Shofanah Media Berkah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan sari daun kelor (Moringa oleifera) terhadap karakteristik sensoris dan kandungan metabolit sekunder pada kue carabikang. Uji sensoris dilakukan menggunakan metode hedonik dengan skala 1–5 untuk menilai empat atribut utama, yaitu rasa, aroma, tekstur, dan tampilan. Empat perlakuan digunakan dalam penelitian ini, yaitu P1 (0%), P2 (10%), P3 (20%), dan P4 (30%) penambahan sari daun kelor. Data hasil uji dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) dan uji lanjut Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) dengan taraf signifikansi 5%.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan sari daun kelor berpengaruh nyata terhadap semua atribut sensoris (p < 0,05). Perlakuan P1 menghasilkan skor tertinggi untuk rasa (3,39), P3 memiliki skor tertinggi untuk aroma (3,26) dan tekstur (3,78), sedangkan P4 menunjukkan skor tertinggi untuk tampilan (4,34). Penambahan sari daun kelor dengan konsentrasi sedang (20%) mampu menyeimbangkan karakteristik sensoris secara optimal. Daun kelor mengandung metabolit sekunder seperti flavonoid, fenolik, terpenoid, alkaloid, saponin, dan pigmen klorofil yang berkontribusi terhadap aroma, warna, dan nilai fungsional produk.  Secara keseluruhan, penambahan sari daun kelor menjadikan kue carabikang sebagai pangan fungsional bernilai gizi tinggi dengan daya tarik sensoris yang baik. Konsentrasi optimal pada perlakuan P3 (20%) direkomendasikan karena mampu meningkatkan aroma alami, tekstur lembut, tampilan menarik, serta memberikan tambahan senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan.
PEMANFAATAN LIMBAH BUAH ANGGUR (VITIS VINIFERA L.) DALAM PEMBUATAN BIOGAS SEBAGAI ENERGI ALTERNATIF RAMAH LINGKUNGAN Khosiin, Khosiin; Sucilia, Annisa; Salsabillah, Rizky Sangkut; Dora, Renita; fauziyyah, miftahul
JOURNAL OF SCIENCE AND SOCIAL RESEARCH Vol 8, No 4 (2025): November 2025
Publisher : Smart Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54314/jssr.v8i4.4875

Abstract

Abstract: This research aims to determine the potential of grape waste (Vitis vinifera L.) in the production of biogas as an environmentally friendly alternative energy source. The method used in this study was a simple laboratory experiment by utilizing 500 grams of grape waste and 500 mL of clean water with a ratio of 1:1. The mixture was placed into an aquades bottle functioning as a digester, tightly closed using rubber, and connected to a balloon as a gas collector. The fermentation process was carried out anaerobically for six days at room temperature. Daily observations were made on pH changes, odor, and the expansion of the balloon as indicators of gas production. The results showed that the formation of biogas began on the second day and reached its maximum on the fourth day, as indicated by the fully inflated balloon. On the fifth and sixth days, the gas production began to decrease, showing that the fermentation process was nearing completion. It can be concluded that grape waste can be used as raw material for biogas production using simple tools without the addition of other chemical materials. This process is an example of biotechnology application in daily life that supports environmental sustainability and provides a renewable alternative energy source.Keyword: Grape Waste, Biogas, Biotechnology, Renewable Energy, EnvironmentAbstrak: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi limbah buah anggur (Vitis vinifera L.) dalam pembuatan biogas sebagai sumber energi alternatif yang ramah lingkungan. Metode yang digunakan adalah eksperimen laboratorium sederhana dengan memanfaatkan 500 gram limbah buah anggur dan 500 mL air bersih dengan perbandingan 1:1. Campuran tersebut dimasukkan ke dalam botol aquades yang berfungsi sebagai digester, kemudian ditutup rapat menggunakan karet dan dihubungkan dengan balon sebagai penampung gas. Proses fermentasi dilakukan secara anaerob selama enam hari pada suhu ruang. Pengamatan harian dilakukan terhadap perubahan pH, bau, serta pengembangan balon sebagai indikator terbentuknya gas biogas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pembentukan gas mulai terjadi pada hari kedua dan mencapai puncak pada hari keempat yang ditandai dengan balon mengembang secara maksimal. Pada hari kelima dan keenam, volume gas mulai menurun, menandakan bahwa proses fermentasi hampir selesai. Dari hasil ini dapat disimpulkan bahwa limbah buah anggur dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan biogas dengan menggunakan alat sederhana tanpa tambahan bahan kimia lainnya. Proses ini menjadi contoh penerapan bioteknologi sederhana dalam kehidupan sehari-hari yang mendukung pelestarian lingkungan dan penyediaan energi terbarukan.Kata Kunci: Limbah Buah Anggur, Biogas, Bioteknologi, Energi Terbarukan, Lingkungan
Co-Authors Dora, Renita Khosiin, Khosiin Nurmaini, Popy Salsabila, Risky Sangkut Salsabillah, Rizky Sangkut Sucilia, Annisa