Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Kolaboratif Sains
Darus Dina Imama
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Potensi Pemanfaatan Buah Buni (Antidesma Bunius) dalam Pengembangan Produk Pangan Fungsional: Tinjauan Pustaka Sistematis: Potential Utilization of Buni Fruit (Antidesma bunius) in the Development of Functional Food Products: A Systematic Literature Review Adriansyah, Imam; Darus Dina Imama
Jurnal Kolaboratif Sains Vol. 8 No. 12: Desember 2025 - In Progress
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56338/jks.v8i12.9222

Abstract

Buah buni (Antidesma bunius) merupakan salah satu tanaman yang banyak dijumpai di Indonesia dan berpotensi sebagai sumber bahan baku dalam pengembangan produk pangan fungsional. Tinjauan sistematis ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan senyawa bioaktif, aktivitas biologis, serta penerapan teknologi pengolahan yang dapat meningkatkan nilai fungsional buah buni. Hasil telaah menunjukkan bahwa buah Buni kaya akan senyawa fitokimia seperti fenolik, flavonoid, antosianin, dan asam askorbat, yang berperan penting dalam aktivitas antioksidan, antiobesitas, antidiabetes, antiinflamasi, serta kardioprotektif. Beberapa teknologi pengolahan seperti fermentasi, enkapsulasi, dan perlakuan tekanan tinggi terbukti mampu meningkatkan stabilitas dan bioaktivitas senyawa aktif buah buni. Dengan demikian, buah buni berpotensi dikembangkan sebagai bahan dasar berbagai produk pangan fungsional yang mendukung kesehatan dan inovasi dalam bidang pangan.
Co-Authors Imam Adriansyah