Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ekonomi Manajemen Dan Bisnis (JEMB)
Evi Dwi Wulandari
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Strategi Pengembangan Barista terhadap Kualitas Produk dan Daya Saing Usaha pada Sogok Ontong Kopi Banyuwangi Evi Dwi Wulandari; Syafira Dwi Wardani; Moh Rizki Afriyadi
Jurnal Ekonomi Manajemen Dan Bisnis (JEMB) Vol. 3 No. 3 (2026): In Press
Publisher : Publikasi Inspirasi Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62017/jemb.v3i3.6494

Abstract

Penelitian ini muncul dari kondisi faktual di Sogok Ontong Kopi, di mana pengembangan barista masih berlangsung secara informal meskipun barista memegang peran sentral dalam menjaga mutu seduhan dan keberlangsungan daya saing usaha. Penelitian ini bertujuan menjelaskan bagaimana proses pengembangan barista dijalankan, sekaligus menilai pengaruhnya terhadap kualitas produk dan posisi kompetitif kedai. Menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan studi kasus, data dihimpun melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi pada aktivitas harian sebuah UMKM kopi yang memiliki ciri khas: fasilitas sederhana, tanpa pelatihan formal, namun mampu mempertahankan konsistensi rasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemampuan barista terbentuk melalui pengalaman langsung, bimbingan pemilik, serta kebiasaan menerapkan SOP, sehingga kualitas seduhan tetap stabil. Pelayanan yang hangat dan interaksi personal antara barista dan pelanggan menciptakan nilai pembeda yang sulit ditiru, sementara karakter rasa dan harga yang terjangkau memperkuat daya saing. Penelitian ini menyimpulkan bahwa pembelajaran berbasis pengalaman dapat menjadi solusi yang relevan bagi UMKM dalam membangun keterampilan barista tanpa ketergantungan pada pelatihan formal. Implikasi penelitian menunjukkan perlunya penyusunan pola pelatihan yang lebih terarah agar kualitas produk dan kekuatan kompetitif dapat terus dipertahankan di tengah persaingan industri kopi yang semakin ketat.
Co-Authors Moh Rizki Afriyadi Syafira Dwi Wardani