Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal PERMANA : Jurnal Perpajakan, Manajemen, dan Akuntansi
Zulfeni Widiasari
Universitas Putra Indonesia “YPTK” Padang
Economics, Econometrics & Finance Education

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Penerapan Quality Control Pada UMKM Telur Untuk menjamin Kesegaran dan Keamanan Pangan M. Yogi Eka Pranata; Junisa Fitri; Willa Kurnia Eka Syafrita; Zulfeni Widiasari; Lusiana
Permana : Jurnal Perpajakan, Manajemen, dan Akuntansi Vol. 17 No. 3 (2025): Special Issue
Publisher : Faculty of Economics and Business, University of Pancasakti Tegal

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24905/permana.v17i3.1145

Abstract

Telur merupakan produk pangan strategis yang memerlukan pengendalian mutu untuk menjaga kesegaran dan keamanan konsumsi. Pada sektor UMKM, penerapan quality control sering belum optimal akibat keterbatasan SDM, sarana pendukung, dan ketiadaan SOP. Penelitian ini bertujuan menganalisis penerapan quality control pada UMKM telur, mengidentifikasi penyebab rendahnya mutu, dan memberikan rekomendasi perbaikan. Menggunakan metode kualitatif deskriptif melalui observasi, wawancara, pemeriksaan mutu, peta kendali, dan diagram fishbone, ditemukan bahwa proporsi produk cacat berada dalam batas pengendalian namun tidak stabil. Enam faktor utama penyebab rendahnya mutu meliputi manusia, mesin, metode, material, lingkungan, dan pengukuran. Perbaikan yang diperlukan mencakup peningkatan kompetensi SDM, penyusunan SOP, pengadaan alat bantu sederhana, perbaikan lingkungan penyimpanan, penguatan monitoring, serta kemitraan dengan lembaga terkait.
Co-Authors Junisa Fitri Lusiana M. Yogi Eka Pranata Willa Kurnia Eka Syafrita