Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat
Singgih Sugeng Santosa
Universitas Jenderal Soedirman
Education Environmental Science Health Professions Medicine & Pharmacology Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Aplikasi Pengolahan Produk Berbasis Protein Hewani untuk Mencegah Stunting pada Balita Triana Setyawardani; Singgih Sugeng Santosa; Irfan Fadhlurrohman; Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo; Juni Sumarmono
ABDI: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol 7 No 3 (2025): Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat
Publisher : Labor Jurusan Sosiologi, Fakultas Ilmu Sosial, Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/abdi.v7i3.1312

Abstract

Stunting merupakan salah satu masalah kesehatan masyarakat yang masih menjadi tantangan serius di Indonesia. Salah satu penyebab stunting adalah rendahnya asupan protein hewani dalam pola konsumsi sehari-hari. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan orang tua dalam mencegah stunting melalui pelatihan pembuatan produk olahan berbasis protein hewani. Peserta kegiatan adalah kader Posyandu Desa Tambaksari Kidul, Kabupaten Banyumas. Metode kegiatan meliputi (1) pembekalan teori mengenai stunting dan pentingnya protein hewani, (2) praktik pembuatan produk olahan berupa nugget, sosis, yoghurt, dan keju mozzarella (GETSIYOLA), serta (3) penilaian sensoris terhadap produk nugget sayur. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan post-test serta uji sensoris oleh 20 panelis semi-terlatih. Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan keterampilan peserta dalam membuat produk olahan daging sebesar 79,33% dan olahan susu sebesar 70,67%. Nilai rata-rata penilaian sensoris terhadap nugget sayur adalah warna 3,87; aroma 3,89; tekstur 3,74; rasa 3,68; dan kesukaan keseluruhan 3,92 (kategori “suka”). Kegiatan ini berhasil meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta dengan rata-rata peningkatan sebesar 75%.
Co-Authors Agustinus Hantoro Djoko Rahardjo Irfan Fadhlurrohman Juni Sumarmono Triana Setyawardani