Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI
Audry Solidea Manihuruk
Pendidikan Sendratasik, Universitas Negeri Padang
Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Inovasi Snackbar Daun Katuk Dan Ubi Ungu Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Di Nagari Sitiung Dadi Satria; Rohadatul Aisy; Reggita Novartin; Suci Oktavia Putri; Audry Solidea Manihuruk; Najmi Izzatul Hafizhah
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 9 No. 3 (2025): Desember
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Stunting masih menjadi tantangan serius dalam pemenuhan gizi anak di Indonesia, termasuk di Nagari Sitiung, Kabupaten Dharmasraya, dengan prevalensi sebesar 6,62%. Penelitian ini bertujuan mengembangkan inovasi pangan lokal berupa NutriBite, yaitu snack bar berbahan daun katuk dan ubi ungu sebagai upaya pencegahan stunting melalui kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN). Metode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan partisipasi ibu balita dan kader posyandu dalam pelatihan serta edukasi gizi. Hasil menunjukkan bahwa NutriBite mengandung sekitar 170 kkal energi, 4,2 gram protein, serta vitamin A, vitamin C, zat besi, dan zinc yang berkontribusi terhadap kebutuhan gizi anak. Respon masyarakat menunjukkan penerimaan positif terhadap rasa, tekstur, dan kemudahan pengolahan produk. Kegiatan ini juga meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam pengolahan makanan sehat berbasis lokal. Oleh karena itu, pengembangan NutriBite berpotensi menjadi model intervensi gizi komunitas yang kontekstual dan berkelanjutan..
Co-Authors Dadi Satria Najmi Izzatul Hafizhah Reggita Novartin Rohadatul Aisy Suci Oktavia Putri