Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Sewagati
Rahayu Dwi Ningsih, Indah
Unknown Affiliation
Arts Humanities Education Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Public Health Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Perbedaan Perlakuan Pembuatan Tepung Biji Durian Kecamatan Wonosalam Kabupaten Jombang Rahayu Dwi Ningsih, Indah; Risqi Firdaus Setiawan; Sutrisno Adi Prayitno
Sewagati Vol 9 No 5 (2025)
Publisher : Pusat Publikasi ITS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12962/j26139960.v9i5.8204

Abstract

Pengabdian ini bertujuan untuk mengetahui kelebihan dan kekurangan dari beberapaperlakuan dalam pembuatan tepung biji durian. Kegiatan dilakukan denganmenggunakan metode eksperimen secara langsung diKecamatanWonosalam,KabupatenJombang, dengan membandingkan dua perlakuan utama, yaitu pengupasan bijisebelum perebusan dan perebusan biji sebelum pengupasan. Hasil dari pengabdianmenunjukkan bahwa (1) pengupasan terlebih dahulu memudahkan dalam menyortirbiji durian yang layak diolah, namun membutuhkan ketelitian, kesabaran, dan waktulebih lama karena biji mengandung lendir dalam jumlah banyak; (2) perebusan terlebihdahulu mempercepat proses karena dapat mengurangi lendir pada biji durian,tetapi kelemahannya adalah sulit membedakan antara biji yang berisi dan biji kosongsejak awal. Keberlanjutan kegiatan diarahkan pada pendampingan masyarakat untukmengembangkan teknologi pengolahan yang lebih efisien serta diversifikasi produkberbasis tepung biji durian, sehingga dapat mendukung konsep zero waste danmeningkatkan nilai ekonomi masyarakat secara berkelanjutan.
Co-Authors Risqi Firdaus Setiawan Sutrisno Adi Prayitno