Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat
Muhammad Subhan A. Sibadu
Unknown Affiliation
Public Health Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemberdayaan Masyarakat Pesisir Melalui Inovasi Mie Sehat Berbahan Kangkung Sebagai Alternatif Pangan Bergizi dan Ekonomis di Kelurahan Gambesi, Kota Ternate Muhammad Subhan A. Sibadu; Fajri, Muh Danial; Sqaputra, Jeri Cahyadi
Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat Vol. 6 No. 2 (2025): Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat
Publisher : Progran Studi Farmasi Universitas Mandala Waluya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35311/jmpm.v6i2.762

Abstract

Kelurahan Gambesi, Kota Ternate, merupakan salah satu pusat produksi kangkung (Ipomoea aquatica) dengan hasil panen yang melimpah. Namun, pemanfaatannya masih terbatas sebagai sayuran segar dengan daya simpan singkat sehingga nilai ekonominya rendah. Kondisi ini sering membuat harga jual menurun saat panen raya. Di sisi lain, anemia masih menjadi masalah kesehatan dengan prevalensi 20,11% pada remaja putri di Kota Ternate, sehingga diperlukan inovasi pangan bergizi berbasis potensi lokal. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan memberdayakan Tim PKK Kelurahan Gambesi melalui sosialisasi dan pelatihan pembuatan mie kangkung sebagai pangan sehat sekaligus produk bernilai tambah. Metode meliputi penyuluhan, praktik pembuatan mie, serta evaluasi menggunakan pre-test dan post-test. Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan pengetahuan yang signifikan (p<0,05). Pada materi nilai tambah ekonomi, rata-rata skor meningkat dari 46 (pre-test) menjadi 85 (post-test), sedangkan pada materi gizi kangkung dan pencegahan anemia skor naik dari 49 menjadi 88. Peserta juga menunjukkan antusiasme tinggi, aktif berdiskusi, serta menilai produk mie kangkung memiliki cita rasa enak, tekstur kenyal, dan lebih sehat dibandingkan mie instan. Kegiatan ini membuktikan bahwa inovasi mie kangkung mampu meningkatkan pengetahuan gizi, memberikan alternatif pangan sehat, serta membuka peluang usaha rumah tangga.
Co-Authors Muh Danial Fajri, Muh Danial Sqaputra, Jeri Cahyadi