Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia
Nabilla, Miss
Unknown Affiliation
Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Public Health Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pembuatan Kripik Tempe dengan Sambal Bawang Sebagai Cemilan Sehat Ratnasari, Wahyu; Nabilla, Miss
Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia Vol. 6 No. 1 (2026): Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia
Publisher : Publikasi Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59141/cerdika.v6i1.2935

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi tingkat preferensi konsumen terhadap keripik tempe dengan sambal bawang sebagai camilan sehat. Dengan menggunakan metode kuantitatif, data dikumpulkan melalui tes sensorik yang melibatkan penilaian konsumen terhadap rasa, aroma, dan tekstur produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keripik tempe dengan sambal bawang diterima dengan baik, dengan penilaian positif terhadap rasa dan aroma pedas dan aromatik, serta teksturnya yang renyah dan renyah. Distribusi normal data preferensi umum menunjukkan keseragaman dalam penerimaan konsumen. Meskipun hasilnya menunjukkan penerimaan yang baik, penelitian ke depan perlu mengoptimalkan komposisi sambal agar sesuai dengan preferensi berbagai segmen konsumen, serta mengeksplorasi potensi pengurangan kandungan lemak atau peningkatan kandungan serat untuk meningkatkan manfaat kesehatan. Penelitian lebih lanjut juga diperlukan untuk mengeksplorasi efek variasi rasa sambal pada tingkat preferensi konsumen dari latar belakang demografis yang berbeda, serta aspek keberlanjutan produk.
Co-Authors Ratnasari, Wahyu