Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Innovative and Creativity
Raka Ardani
Universitas Diponegoro
Education Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Beras Analog Berbahan Dasar Jagung Dengan Metode Ekstruksi Dibanding Dengan Padi Beras: Review Raka Ardani; Heny Kusumayanti
Journal of Innovative and Creativity Vol. 5 No. 2 (2025)
Publisher : Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/joecy.v5i2.1640

Abstract

Permasalahan ketergantungan terhadap beras padi sebagai pangan pokok di Indonesia menuntut adanya alternatif solusi melalui diversifikasi pangan. Kajian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi jagung sebagai bahan baku dalam produksi beras analog menggunakan teknologi ekstrusi panas. Metode ini memungkinkan pembentukan produk yang menyerupai beras konvensional secara fisik, namun dengan komposisi gizi yang lebih unggul. Jagung diketahui memiliki kandungan protein, serat, dan lemak yang lebih tinggi serta kalori yang lebih rendah dibandingkan beras padi, menjadikannya kandidat ideal untuk substitusi sebagian konsumsi beras nasional. Dengan mempertimbangkan nilai gizi dan kelayakan proses produksi, beras analog berbasis jagung dinilai memiliki prospek yang signifikan sebagai alternatif pangan fungsional guna memperkuat ketahanan pangan nasional secara berkelanjutan.
Co-Authors Heny Kusumayanti