Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Syahrani, Hanifah
Unknown Affiliation
Religion Education Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pengaruh Substitusi Tepung Beras Pada Pembuatan Topping Choux Pastry (Choux Au Craquelin) Terhadap Karakteristik Fisik Dan Mutu Sensoris Syahrani, Hanifah; Kandriasari, Annis; Cahyana, Cucu
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 2.D (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penggunaan tepung beras terhadap karakteristik fisik (kekerasan) dan mutu sensoris topping choux pastry (choux au craquelin). Aspek mutu sensoris meliputi warna, aroma tepung beras dan margarin, sebaran, tekstur dan rasa manis pada craquelin. Penelitian dimulai sejak januari 2024 berlokasi pada Universitas Negeri Jakarta dengan menggunakan metode kuantitatif eksperimen terhadap. Perlakuan yang diberikan berupa substitusi tepung beras dengan persentase 30%, 40%, dan 50% pada pembuatan topping choux pastry (choux au craquelin). Pengujian organoleptik mutu sensoris dilakukan oleh 45 panelis agak terlatih. Hasil uji hipotesis menunjukan bahwa substitusi tepung beras 40% memperoleh nilai kekerasan tertinggi. Hasil uji hipotesis statistik dengan metode hitung kruskal-wallis menunjukan bahwa tidak terdapat pengaruh substitusi tepung beras pada pembuatan topping choux pastry (choux au craquelin) terhadap mutu sensoris terhadap lima aspek (warna, aroma tepung beras, sebaran, tekstur dan rasa manis) tetapi memberi pengaruh signifikan pada aspek aroma margarin. Hasil mutu sensoris terbaik pada substitusi 30% untuk aspek aroma tepung beras, aroma margarin dan sebaran. Sedangkan pada substitusi 40% mutu terbaik pada aspek warna, dan rasa manis, serta substitusi tepung beras 50% mutu terbaik pada aspek warna, tekstur dan rasa manis craquelin.
Pelatihan Guru PAUD Dalam Merancang Dan Mendesain Cerita Anak Dengan Dukungan Teknologi Untuk Meningkatkan Literasi Membaca Anak Di TKIT Adzkia Bukittinggi Roza, Desmawati; Esa Zulhija, Zikry; Sharina, Najwa; Gusrianti, Silfa; Sabrina, Sabrina; Syahrani, Hanifah
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 9 No. 3 (2025): Desember
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kompetensi guru PAUD dalam merancang dan mendesain cerita anak dengan dukungan teknologi sebagai upaya meningkatkan literasi membaca anak usia dini. Kegiatan dilaksanakan di TK IT Adzkia Bukittinggi pada 11 Oktober 2025 dengan melibatkan guru dan kepala sekolah. Metode pelaksanaan berupa sosialisasi, pelatihan, workshop, serta sesi berbagi pengalaman. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan keterampilan guru dalam membuat cerita anak berbasis budaya lokal dengan dukungan teknologi digital, serta meningkatnya minat anak terhadap kegiatan membaca
Co-Authors Cucu Cahyana Esa Zulhija, Zikry Gusrianti, Silfa Kandriasari, Annis Roza, Desmawati Sabrina Sabrina Sharina, Najwa