Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Abdimas Indonesia : Jurnal Abdimas Indonesia
Yelmi Sihotang
Universitas Sari Mutiara Indonesia, Medan, Indonesia
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Languange, Linguistic, Communication & Media Library & Information Science Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Uji Kualitatif Boraks pada Bakso dan Mie Kuning Menggunakan Ekstrak Kunyit sebagai Indikator Alami Christica Christica; Desni Rinanda Silitonga; Reza Fikrih Utama; Annaura Br Sinaga; Fetherico Simanjuntak; Joen Sinaga; Melda Sitanggang; Yelmi Sihotang; Yeshonia Fredella Sitorus
Jurnal Abdimas Indonesia Vol. 6 No. 1 (2026)
Publisher : Perkumpulan Dosen Muslim Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.34697/jai.v6i1.3136

Abstract

Penyalahgunaan boraks sebagai bahan tambahan pangan masih ditemukan pada produk jajanan yang banyak dikonsumsi masyarakat, seperti bakso dan mi kuning. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan boraks secara kualitatif menggunakan ekstrak kunyit (Curcuma longa L.) sebagai indikator alami berbasis reaksi kurkumin–boraks. Metode yang digunakan bersifat sederhana dan aplikatif, meliputi preparasi sampel, pembuatan ekstrak kunyit, penetesan indikator pada sampel, serta pengamatan perubahan warna. Hasil menunjukkan bahwa sampel yang mengandung boraks mengalami perubahan warna menjadi merah kecokelatan/jingga tua, sedangkan sampel negatif mempertahankan warna kuning. Temuan ini menegaskan bahwa ekstrak kunyit efektif sebagai metode skrining awal boraks yang murah, cepat, dan ramah lingkungan. Namun, metode ini bersifat kualitatif sehingga analisis lanjutan diperlukan untuk penetapan kadar.
Co-Authors Annaura Br Sinaga Christica Christica Desni Rinanda Silitonga Fetherico Simanjuntak Joen Sinaga Melda Sitanggang Reza Fikrih Utama Yeshonia Fredella Sitorus