Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Science: Indonesian Journal of Science
Melinda Aulia Kriswiyati
Kesehatan Masyarakat, Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata Kediri
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemistry Mathematics Physics Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Kontaminasi Bakteri Escherichia Coli pada Daging Ayam Berdasarkan Praktik Higiene dan Sanitasi Marianingsih Marianingsih; Melinda Aulia Kriswiyati
Science: Indonesian Journal of Science Vol. 2 No. 1 (2025)
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/science.v2i1.293

Abstract

Daging ayam merupakan salah satu kebutuhan pokok yang sering dikonsumsi oleh Masyarakat Indonesia. Sumber protein Masyarakat dipenuhi oleh pembelian daging, termasuk daging ayam yaitu sebesar 92,44%( Umaroh & Vinantia., 2018). Peningkatan produksi dan konsumsi daging ayam harus diiringi dengan tindakan kemanan pangan yang benar, hal tersebut perlu dilakukan agar bahan pangan daging ayam terbebas dari kontaminasi bahaya biologis. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kontaminasi bakteri bakteri escherichia coli pada daging ayam berdasarkan praktik higiene dan sanitasi. Metode penelitian menggunakan deskriptif kuantitatif dengan pendekatan cross-sectional. Jumlah sampel penelitian ini adalah 6 sampel. Sampel daging ayam diperiksa di laboraturium Kesmavet Malang. Hasil penelitian menunjukan 5 sampel (83,3%) daging memilki kandungan bakteri escherichia coli melebihi baku mutu, Praktik higiene pada kategori baik 5 sampel (83,3%), dan Sanitasi tempat penjualan daging ayam pada kategori baik 5 sampel (83,3%). Kesimpulan penelitian ini adalah daging ayam telah terkontaminasi bakteri Escherichia Coli serta praktik higiene dan sanitasi yang baik bukan merupakan resiko kontaminasi pada daging ayam
Co-Authors Marianingsih Marianingsih