Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Food and Forest
ernawati jassin
politani pangkep
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Environmental Science

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENGARUH PENANGANAAN SEGAR TERHADAP CABAI MERAH KERITING ( Capsicum annum L ) PADA BERBAGAI JENIS KEMASAN DAN SUHU PENYIMPANAN YANG BERBEDA ernawati jassin
Jurnal Food And Forest Vol 2 No 1 (2021): JULI 2021
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Indonesia Timur

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36090/jfaf.v1i2.373

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempertahankan kualitas dari penanganan segar cabai merah keriting dengan menggunakan kemasan polyehylene, polypropylene dan stretch film pada suhu yang berbeda yaitu cold storage suhu 0oC - 2oC, lemari pendingin 7oC - 10oC, suhu kamar 19oC - 24oC dan suhu 30 oC.. Metode pelaksanaan yang digunakan pada penelitian ini adalah metode observasi dengan melihat hubungan jenis kemasan dengan kombinasi suhu penyimpanan. Hasil yang diperoleh menunjukkan adanya pengaruh penanganan segar cabai merah keriting dengan jenis kemasan dan suhu penyimpanan yang berbeda terhadap susut bobot (%), kadar air (%), uji organoleptik (tekstur, warna dan kenampakan) dan uji kecerahan L, a, dan b.
Co-Authors