Jurnal Food and Forest
Vol 2 No 1 (2021): JULI 2021

PENGARUH PENANGANAAN SEGAR TERHADAP CABAI MERAH KERITING ( Capsicum annum L ) PADA BERBAGAI JENIS KEMASAN DAN SUHU PENYIMPANAN YANG BERBEDA

ernawati jassin (politani pangkep)

Article Info

Publish Date
17 Jul 2021

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempertahankan kualitas dari penanganan segar cabai merah keriting dengan menggunakan kemasan polyehylene, polypropylene dan stretch film pada suhu yang berbeda yaitu cold storage suhu 0oC - 2oC, lemari pendingin 7oC - 10oC, suhu kamar 19oC - 24oC dan suhu 30 oC.. Metode pelaksanaan yang digunakan pada penelitian ini adalah metode observasi dengan melihat hubungan jenis kemasan dengan kombinasi suhu penyimpanan. Hasil yang diperoleh menunjukkan adanya pengaruh penanganan segar cabai merah keriting dengan jenis kemasan dan suhu penyimpanan yang berbeda terhadap susut bobot (%), kadar air (%), uji organoleptik (tekstur, warna dan kenampakan) dan uji kecerahan L, a, dan b.

Copyrights © 2021




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Food and Forest
Website

Abbrev

JFAF

Publisher

Universitas Indonesia Timur

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Environmental Science

Description

Jurnal Food and Forest adalah Jurnal Ilmiah yang diterbitkan oleh Fakultas Pertanian Universitas Indonesia Timur Makassar. Jurnal ini memuat kumpulan karya ilmiah dalam bidang ilmu Pertanian khususnya Kehutanan dan Teknologi Pangan yang berdasarkan hasil penelitian dan analisis kritis, yang ...