Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia
Vol 2, No 1 (1996): (Vol.2 No.1 1996)

EKSTRAKSI KEPALA UDANG MENJADI FLAVOR UDANG CAIR

Mohammad Saleh (Instalasi Penelitian Perikanan Laut Slipi, Jakarta)
Astuti Ahyar (Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor)
Murdinah Murdinah (Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor)
Nurul Haq (Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor)

Article Info

Publish Date
10 Apr 2017

Abstract

Pada penelitian ini dilakukan percobaan untuk mendapatkan cara ekstraksi kepala udang menjadi flavor udang cair dengan cara memanaskannya pada euhu 100, 115 dan 121oC selama 60, 90 dan 120 menit. Filtrat yang dihasilkan dari perlakuan terbaik dipekatkan hingga kadar padatan terlarut mencapai 50%, kemudian dikenas dalam botol dan dipasteurisasi.

Copyrights © 1996




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Full PDF
4186.443 KB
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia
Website

Abbrev

jppi

Publisher

Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology

Description

Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia accepts articles in the field of fisheries, both sea and inland public waters. The journal presents results of research resources, arrest, oceanography, environmental, environmental remediation and enrichment of fish ...