Penyajian Gizi bagi Atlet

Edy Mintarto,

Kepelatihan Olahraga
Vol 4, No 3 (2009)

Keberhasilan
suatu penyelenggaraan makanan pada masa pemusatan latihan dan masa pertandingan
(pesta olahraga) dapat dicapai bila penyelenggaraan makanan dipandang sebagai
suatu program yang utuh dan dikelola secara profesional. Suatu penyelenggaraan
makanan menginginkan mutu makanan yang tinggi yaitu enak, gizi seimbang, harga
yang layak dan kebersihan serta sanitasi yang tinggi sehingga dapat dimakan dan
memuaskan konsumen (olahragawan). Menu merupakan “Critical focal point atau
central position” dari semua kegiatan penyelenggaraan makanan. Dari menu akan
diperoleh makanan apa yang akan diproduksi serta didistribusi kepada siapa,
oleh siapa, bagaimana, kapan dan sebagainya. Perencanaan menu adalah
serangkaian kegiatan menyusun hidangan dalam variasi dan kombinasi yang sesuai
dengan konsumen.