Strategi Penguatan Perekonomian Masyarakat Melalui Pelatihan Pembuatan Tepung Ganyong Merah (TEGAME) berbasis Kearifan Lokal

Bima Cinintya Pratama (Universitas Muhammadiyah Purwokerto)
Fatmah Bagis (Universitas Muhammadiyah Purwokerto)
Hardiyanto Wibowo (Universitas Muhammadiyah Purwokerto)
Maulida Nurul Innayah (Universitas Muhammadiyah Purwokerto)
Akhmad Darmawan (Universitas Muhammadiyah Purwokerto)

Budimas : Jurnal Pengabdian Masyarakat
Vol 2, No 1 (2020): BUDIMAS : VOL. 02 NO. 01, 2020

Ganyong (Canna Edulis) merupakan sumber pangan potensial yang memiliki kandungan karbohidrat dan gizi yang tinggi. Namun, pada umumnya pemanfaatan umbi ganyong hanya sebatas direbus untuk dijadikan camilan, selain itu budidaya ganyong oleh petani masih sangat terbatas. Nilai lebih umbi ganyong, terutama umbi ganyong merah adalah dapat dibuat tepung dalam berbagai bentuk produk patiseri. Tepung ganyong merah atau TEGAME berpotensi menjadi substitusi dari tepung terigu. Luaran yang diharapkan dari program ini yaitu dapat meningkatakan pengetahuan dan ketrampilan masyarakat di desa Windujaya, Kecamatan Kedungbanteng, Kabupaten Banyumas dalam mengolah dan memanfaatkan umbi ganyong merah serta dapat menciptakan produk baru berbahan dasar tepung ganyong merah menjadi makanan yang dapat dijual maupun dikonsumsi warga setempat. Kata Kunci: Canna Edulis, Ganyong Merah, Tepung.