Penentuan Letak Hidrolisis Pati Hidroksipropil dengan Analisis HPLC

Haryadi Haryadi (Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada)

agriTECH
Vol 9, No 2 (1989)

Monosakarida yang didapatkan dari hidrolisis pati hidroksipropil oleh α-amilase maupun glukoamilase ialah glukosa. Hidroksipropil glukosa tidak ditemukan pada hidrolisat. Bagian ujung-ujung pereduksi pada hidrolisat juga tidak ditemukan anhidroglukosa tersubstitusi. Kenyataan-kenyataan ini menunjukkan bahwa ikatan glukosida pada satuan hidroksipropil anhidroglukosa dengan satuan anhidroglukosa pada pati hidroksipropil tidak bisa dipecah oleh kedua enzim tersebut.