Majalah Tegi
Vol 12, No 2 (2020): Majalah TEGI Vol 12, NO 2 Desember 2020

KAJIAN : KARAKTERISASI SENYAWA AKTIF DALAM KOPI ROBUSTA SEBAGAI ANTIOKSIDAN

Husniati Husniati (Balai Riset dan Standardisasi Industri Bandar Lampung)

Article Info

Publish Date
07 Jan 2021

Abstract

Kopi dikenal sebagai sumber tanaman yang mengandung senyawa fenolik natural yang bertanggung jawab terhadap aktivitas antioksidan. Umumnya senyawa fenolik yang terkandung dalam tanaman memiliki fungsi penting untuk bahan-bahan aditif yang biasa ditambahkan ke dalam produk makanan, farmasi dan obat sehingga produk tersebut memiliki sifat-sifat mampu memperpanjang umur simpan serta sifat-sifat fungsional lainnya. Penelitian ini akan membahas bagaimana peran senyawa fenolik asam klorogenat dalam kopi sebagai antioksidan dan bagaimana penentuan analisis antioksidannya menggunakan metoda DPPH (2,2’-diphenyl-1-picrylhydrazyl).

Copyrights © 2020




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Majalah Tegi
Website

Abbrev

tegi

Publisher

balai riset dan standardisasi industri Bandar Lampung

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Energy Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology

Description

Majalah Teknologi Agroindustri (TEGI) adalah Jurnal Ilmiah yang diterbitkan sebanyak 2 kali dalam satu tahun oleh Balai Riset dan Standardisasi Industri Bandar Lampung. Majalah TEGI memiliki tujuan untuk menyebarluaskan hasil riset yang telah dilakukan oleh para peneliti, perekayasa, akademisi ...