Spaghetti dan Saos Spagetti Keong Sawah sebagai Alternatif Pangan Membantu Pencegah Penyakit Tersembunyi Mematikan (Osteoporosis)

Sovfan Nanda (SMAN 1 Punduh Pidada Pesawaran)

Jurnal Inovasi Pembangunan
Vol 3 No 02 (2015): August 2015

Keong sawah (Pilla ampullacea) merupakan hama sawah yang banyak ditemui dan belum mendapat perhatian masyarakat. Pengendalian hama keong umumnya menggunakan bahan kimia yang dapat merusak struktur tanah dan mencemari lingkungan. Kandungan kalsium dan protein pada keong lebih tinggi daripada sapi dan ayam sehingga daging keong dan telur keong dapat dijadikan alternatif bahan pangan yang mudah dikonsumsi seperti spagetti dan saus spagetti cocok untuk penderita osteoporosis. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan keong sawah (Pilla ampullacea) dan telur keong sebagai bahan pangan sumber kalsium pencegah osteoporosis dan mengetahui formulasi yang tepat pada pengolahan spagetti keong dan saus telur keong. Keunggulan dari spagetti keong dan saus spageti telur keong yaitu : Tingginya kalsium yang berfungsi untuk pencegahan osteoporosis sejak dini. Tidak mengandung bahan kimia sehingga baik untuk dikonsumsi sehari-hari. Memiliki rasa yang khas dan mudah dikonsumsi. Harga jualnya terjangkau (didapatkan dari perhitungan BEP ). Dapat dijadikan makanan alternatife yang memiliki kandungan padat nutrisi. Bahan yang digunakan merupakan hama, sehingga timbul hubungan simbiosis mutualisme antara petani padi dan produsen spagetti keong dan saus telur keong. Spagetti dan saos spagetti keong sawah dapat menjadi asupan dalam memenuhi kebutuhan kalsium dan membantu mencegah osteoporosis. Berdasarkan uji organoleptik 60 % panelis menyukai spagetti keong sawah dan 100 % panelis menyukai saus spagetti telur keong sawah.