Vokasi
Vol 14 No 2 (2019): Vokasi

Stabilitas Nano-Edible Coating Oleoresin Jahe Berbasis Kitosan Selama Penyimpanan

Abdi Redha (Jurusan Teknologi Pertanian Politeknik Negeri Pontianak)
Saniah Saniah (Jurusan Teknologi Pertanian Politeknik Negeri Pontianak)
Dwi Isyana Ahmad (Jurusan Teknologi Pertanian Politeknik Negeri Pontianak)

Article Info

Publish Date
16 Dec 2019

Abstract

Nano-edible coatingi oleoresin jahe merah dibuat dengan menggunakan sistem pembawa nanoemulsi dari 3 macam surfaktan makanan yaitu Spans 80, Spans 20 dan Tween 80. Formulasi nanoemulsi dibuat pada berbagai kombinasi konsentrasi kitosan dan oleoresin jahe. Nanoemulsi dengan perlakuan komposisi 7500 ppm oleoresin; 1,0% kitosan merupakan sistem dengan tingkat perubahan stabilitas yang lebih baik dibandingkan nanoemulsi dari perlakuan lainnya selama penyimpanan 8 minggu.

Copyrights © 2019




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Full PDF
659.28 KB
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Vokasi
Website

Abbrev

vokasi

Publisher

Politeknik Negeri Pontianak

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Mathematics

Description

Vokasi: Jurnal Publikasi Ilmiah menerima karya berupa artikel hasil dari penelitian, gagasan ilmiah, dan karya tulis di bidang ilmu pengetahuan, rekayasa, dan ...