ENKAPSULASI DENGAN KITOSAN-NATRIUM ALGINAT MENGGUNAKAN TEKNIK SPRAY-DRYING DAN FREEZE-DRYING

Naomi Megananda Mulyadi (Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya)
Tri Dewanti Widyaningsih
Novita Wijayanti
Renny Indrawati (Universitas Ma Chung, Malang)
Leenawaty Limantara (Universitas Ma Chung, Malang)

Jurnal Pangan dan Agroindustri
Vol. 4 No. 2 (2016)

abstrak