Pemberdayaan Masyarakat Petani dalam Pembuatan Nata de coco Melalui Limbah Air Kelapa di Desa Sidomukti Kabupaten Lamongan

Muhammad Sulton (Departemen Ekonomi dan Bisnis, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Institut Teknologi Dan Bisnis Ahmad Dahlan, Lamongan)
Achmad Farid Dedyansyah (Departemen Ekonomi dan Bisnis, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Institut Teknologi Dan Bisnis Ahmad Dahlan, Lamongan)
Nikie Dia Permatasari (INSTITUT TEKNOLOGI DAN BISNIS AHMAD DAHLAN LAMONGAN)
Muhammad Toriq Hersono (INSTITUT TEKNOLOGI DAN BISNIS AHMAD DAHLAN LAMONGAN)
Misbahul Ulum (INSTITUT TEKNOLOGI DAN BISNIS AHMAD DAHLAN LAMONGAN)
Moch Sholakhuddin Fahmi (INSTITUT TEKNOLOGI DAN BISNIS AHMAD DAHLAN LAMONGAN)

BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 4 No. 4 (2023)

Limbah air kelapa menjadi masalah yang meresahkan terutama di pasar-pasar tradisional. Penggunaan daging kelapa dalam beberapa jenis olahan pangan menyisakan air kelapa yang harus dibuang setiap harinya. Permasalahan limbah tersebut dapat diatasi dengan memberdayakan ibu-ibu kelompok tani untuk mengolah limbah menjadi olahan pangan yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Program ini bertujuan untuk dapat menyelesaikan permasalahan limbah organik air kelapa di Kabupaten Lamongan melalui peningkatan keterampilan ibu-ibu kelompok tani dalam pembuatan nata de coco. Kegiatan dilakukan dengan memberikan materi dan melakukan praktik pengolahan limbah air kelapa menjadi olahan pangan. Nata de coco yang dihasilkan dapat dijadikan sebagai produk olahan pangan potensial di Kabupaten Lamongan. Peningkatan keterampilan ibu-ibu tersebut juga diharapkan dapat meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat Desa Sidomukti. Kesimpulan dari pelatihan pembuatan nata de coco di Desa Sidomukti memberikan responsif pada masyarakat untuk mendirikan unit usaha.