Journal of Innovation Research and Knowledge
Vol. 4 No. 2: Juli 2024

EVALUASI KUALITAS ORGANOLEPTIK DENGING DOMBA YANG DIMARINASI DENGAN JUS BUNGA KECOMBRANG (Elingera Elatior )

Khairunnisa, Khairunnisa (Unknown)
Media Agus Kurniawan (Unknown)
Nur Asmaq (Unknown)

Article Info

Publish Date
06 Jul 2024

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman daging domba dengan bunga kecombrang terhadap kualitas organoleptik dengan konsentrasi yang berbeda-beda.Penelitian ini mengunakan metode experimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola non faktorial dengan 4 perlakuan 5 ulangan yaitu P0 = 10gram daging domba(tanpa perlakuan),P1 = 10gram daging domba+100ml air+100gram bunga kecombrang, P2= 10gram daging domba+100ml air+200gram bunga kecombrang,dan P3= 10gram daging domba+100ml air+300gram bunga kecombrang.Penelitian ini diamati oleh 20 orang panelis terlatih dan semi terlatih.Parameter yang diamati yaitu warna,aroma,tekstur dan keempukan daging domba.Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa perendaman daging domba dengan menggunakan jus bunga tidak berpengaruh nyata terhadap nilai Ph dan Organoleptik (P> 0.05).

Copyrights © 2024




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Journal of Innovation Research and Knowledge
Website

Abbrev

JIRK

Publisher

bajang Institute

Subject

Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences

Description

Journal of Innovation Research and Knowledge, published by Bajang Institute. Published in two formats, print and online, print version of ISSN: 2798-3471 and the online version of ISSN: 798-3641, both of which are published every month. The scope of the journal studies broadly includes: Culture (a ...