Journal of Innovation Research and Knowledge
Vol. 4 No. 9: Februari 2025

ANALISIS KUALITAS ES KRIM SUSU KAMBING PERANAKAN DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN BAYAM MERAH

Hilya Jawari Gundala (Unknown)
Adhona Bhajana Wijaya Negara (Unknown)

Article Info

Publish Date
05 Feb 2025

Abstract

Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan rancangan penelitian Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 taraf perlakuan. Perlakuan yang digunakan dalampenelitian ini adalah penambahan ekstrak daun bayam merah. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penambahan ekstrak daun bayam merah sampai level 5% dalam pembuatan es krim susu kambing PE mampu meningkatkan mutu kimia es krim dari segi kadar lemak es krim namun tidak meningkatkan kadar sukrosa es krim yang dihasilkan. Formulasi terbaik terdapat pada perlakuan penambahan ekstrak daun bayam merah 5% karena menghasilkan kadar lemak yang lebih rendah yaitu5,07%.

Copyrights © 2025




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Journal of Innovation Research and Knowledge
Website

Abbrev

JIRK

Publisher

bajang Institute

Subject

Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences

Description

Journal of Innovation Research and Knowledge, published by Bajang Institute. Published in two formats, print and online, print version of ISSN: 2798-3471 and the online version of ISSN: 798-3641, both of which are published every month. The scope of the journal studies broadly includes: Culture (a ...