Penelitian Gizi dan Makanan (The Journal of Nutrition and Food Research)
JILID 2 (1972)

AFLATOXIN DALAM KACANG TANAH, MINYAK, BUNGKIL DAN ONCOM

Djiteng Roedjito (Bagian Gizi dan Makanan Departemen Ilmu Kesehatan Keluarga Fakultas Pertanian, IPB)
Muhilal Muhilal (Balai Penelitian Gizi Unit Semboja, Depkes RI, Bogor)
Harlinah S.P. Wirohusodo (Institut Teknologi Bandung)
Darwin Karyadi (Balai Penelitian Gizi Unit Semboja, Depkes RI, Bogor)

Article Info

Publish Date
20 Nov 2012

Abstract

Kandungan aflatoxin kacang tanah, minyak, bungkil, oncom diteliti dari bahan-bahan contoh yang diambil dari beberapa pabrik minyak kacang, pembuat oncom dan pedagang oncom di pasar dalam kotamadya Bandung.Sebagian kecil bungkil dari pabrik minyak kacang langsung diolah menjadi oncom. Sebagian besar melalui penyimpanan dulu. Suhu dan lembab nisbi ditempatkan penyimpanan memungkinkan pertumbuhan cendawan penghasil aflatoxin subur. Pengolahan bungkil kacang menjadi oncom dapat mengurangi kandungan aflatoxin.

Copyrights © 1972




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Penelitian Gizi dan Makanan (The Journal of Nutrition and Food Research)
Website

Abbrev

pgm

Publisher

Persatuan Ahli Gizi Indonesia

Subject

Health Professions Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences

Description

Focus and Scope Penelitian Gizi dan Makanan is a journal developed to disseminate and discuss the scientific literature and other research on the development of health in the field of food and nutrition. This journal is intended as a medium for communication among stake holders on health research ...