Diversifikasi Produk Pangan: Pengolahan Nugget Berbahan Dasar Jamur Sawit: Produk Pangan

Khairani, Dera Kayla
Hamdani, Hamdani
Apriliani, Dita
Immanuela, Ananda
Alung, Thomas Aquinas
Jannah , Putri Azizah Rhodatul
Hanitry, Anna
Romantika, Fika
Klaping, Hana Neel
Blegur, Meiky Trimurti Lalang
Yolanda, Astrid

Inovasi Teknologi Masyarakat
Vol. 3 No. 2 (2025): December 2025

Pengabdian masyarakat di Desa Tepian Baru bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu-ibu PKK dalam mengolah jamur sawit menjadi nugget bergizi dan tahan lama. Jamur sawit (Volvariella volvacea) merupakan sumber pangan lokal yang kaya protein, mineral, dan senyawa bioaktif yang bermanfaat bagi kesehatan. Kegiatan dilakukan melalui penyuluhan interaktif dan praktik langsung pengolahan nugget jamur sawit dengan bahan baku lokal yang melimpah. Hasil pelatihan menunjukkan peserta mampu menghasilkan nugget dengan tekstur padat, cita rasa lezat, dan potensi nilai ekonomi tinggi. Program ini tidak hanya meningkatkan ketahanan pangan berbasis sumber daya lokal, tetapi juga membuka peluang pengembangan usaha rumahan serta pengelolaan limbah tandan kosong kelapa sawit secara berkelanjutan.