Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Terpadu (JITPU)
Vol. 5 No. 2 (2025): Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Terpadu, Desember 2025

Penggunaan Cuka Apel Sebagai Koagulan dalam Pembuatan Dangke Susu Sapi

Nur Azizah.A (Unknown)
Tati Murniati (Unknown)
Jirfan Dawanto (Unknown)

Article Info

Publish Date
28 Dec 2025

Abstract

: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penggunaan cuka apel sebagai koagulan dalam pembuatan dangke susu sapi. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. Penelitian ini menggunakan susu sapi murni. Cuka apel pada masing-masing perlakuan tersebut P1 = 0,8 %, P2 = 1,2 %, P3 = 1,6 %, dan P4 = 2,0 %. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penggunaan cuka apel dapat berpengaruh signifikan terhadap rasa, warna, tekstur, dan aroma dangke susu sapi, tetapi tidak berpengaruh signifikan (P>0,05) terhadap berat basah. Berdasarkan hasil penelitian ini taraf 0,16 % menunjukkan hasil terbaik, maka perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengkaji aspek yang lain.   Kata kunci: Cuka Apel, Susu Sapi, Dangke

Copyrights © 2025




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Terpadu (JITPU)
Website

Abbrev

jitpu

Publisher

Universitas Bosowa

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Immunology & microbiology

Description

Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Terpadu (JITPU) adalah jurnal ilmiah mempublikasikan hasil penelitian dan review bidang peternakan yang mencakup: (1) Pemuliaan dan Genetika Ternak; (2) Reproduksi Ternak; (3) Anatomi dan Fisiologi Ternak; (4) Nutrisi dan Teknologi Pakan Ternak; (5) Hijauan Pakan ...