Jurnal Inovasi Daerah
Vol. 4 No. 2 (2025): December

INOVASI PEMBUATAN TEJAPIS (TEMPE JANTUNG PISANG)

Sakhinah, Zidni (Unknown)
Hidayati, Silvia Sulis (Unknown)
Al Zahra, Syifa (Unknown)

Article Info

Publish Date
13 Dec 2025

Abstract

Tempe merupakan produk fermentasi yang cukup populer, umunya tempe berbahan dasar kedelai. Namun, ketersediaan kedelai bergantung pada impor serta harganya yang sering mengalami fkutuasi. Salah satu bahan yang yang potensial dan dapat dijadikan alternatif sebagai pengganti kedelai yaitu jantung pisang. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan tempe dengan bahan dasar jantung pisang sebagai inovasi pangan yang sehat dan ekonomis. Hasil yang diharapkan dari penelitian ini adalah produk tempe jantung pisang dapat diterima oleh konsumen, memiliki cita rasa, tekstuk dan daya simpan yang baik. Selain itu, dapat menjadi solusi alternatif dalam diversifikasi pangan, mendukung ketahanan pangan dan membuka peluan usaha bagi UMKM.

Copyrights © 2025




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
Jurnal Inovasi Daerah
Website

Abbrev

jid

Publisher

Indonesian Journal Publisher

Subject

Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Other

Description

Focus and Scope of Jurnal Inovasi Daerah is: Local Products and Industries Research and studies on superior local products, industrial innovation, and technological innovation that support regional competitiveness, including the development of creative industries, agriculture, and other potential ...