<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh perendaman telur itik dengan beberapa dosis asap cair tempurung kelapa dan lama penyimpanan terhadap penyusutan bobot telur, pH albumen, serta daya busa albumen itik. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan faktor dosis asap cair (Faktor A) 0%, 2,5%, 5%, 7,5% dan lama penyimpanan (Faktor B) 0, 7, 14, 21 hari, masing-masing dengan tiga ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa interaksi kedua faktor tidak berpengaruh nyata (P0,05), namun lama penyimpanan berpengaruh nyata (P0,05) terhadap penyusutan bobot telur, pH albumen, dan daya busa albumen. Semakin lama disimpan, semakin besar penyusutan bobot telur, semakin tinggi pH albumen, dan semakin kecil daya busa albumen. Dosis asap cair secara statistik tidak berpengaruh nyata (P0,05), tetapi secara numerik dosis 7,5% memperlihatkan rataan terbaik dalam menekan penyusutan bobot, menekan peningkatan pH albumen, dan mempertahankan daya busa selama penyimpanan. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa lama penyimpanan menurunkan kualitas telur itik. Secara statistik, perendaman asap cair belum mampu mempertahankan kualitas telur secara signifikan, namun secara numerik konsentrasi 7,5% menghasilkan nilai terbaik dibandingkan kontrol.]]>
Copyrights © 2026
