<![CDATA[Pengolahan ikan sidat di Desa Kaliwungu, Kabupaten Cilacap, menghasilkan limbah dalam jumlah besar yang belum dimanfaatkan secara optimal, meskipun memiliki potensi untuk diolah menjadi produk bernilai ekonomi. Penelitian ini bertujuan menganalisis implementasi program pengolahan limbah sidat berbasis zero waste, mengidentifikasi faktor pendukung dan penghambat, serta merumuskan model pemberdayaan berkelanjutan berdasarkan perspektif Chambers pada Kelompok Pengolah dan Pemasar Mina Sari Kaliwungu. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Data diperoleh melalui observasi, wawancara mendalam, kuesioner pendukung, dokumentasi, dan studi pustaka, kemudian dianalisis menggunakan model interaktif Miles, Huberman, dan Saldana. Hasil penelitian menunjukkan bahwa program dilaksanakan melalui tahapan pengambilan, pemilahan, pembersihan, pengolahan, pengemasan, hingga penjualan limbah sidat menjadi berbagai produk, seperti keripik sirip, keripik tulang, abon, bakso, otak-otak, sambal, kerupuk, dan siomay. Faktor pendukung meliputi ketersediaan bahan baku, partisipasi anggota, pelatihan, bantuan sarana produksi, dan dukungan Dinas Perikanan. Sementara itu, kendala utama meliputi keterbatasan pemasaran, rendahnya pembelian ulang, minimnya tenaga pemasaran digital, legalitas halal yang belum selesai, pendampingan yang belum berkelanjutan, serta keaktifan anggota yang belum merata. Program ini telah mencerminkan tahapan enabling, empowering, dan protecting sebagai dasar pemberdayaan yang berkelanjutan. Kata Kunci : Limbah Sidat, Pemberdayaan Masyarakat, Poklahsar Mina Sari Kaliwungu, Zero Waste]]>
Copyrights © 2026
