<![CDATA[Tujuan penelitian ini adalah untuk: (1) memperoleh spesifikasi alat pengasapan ikan yang efektif untuk daerah pesisir pantai, (2) produk ikan asap yang memiliki nilai organoleptis tinggi, dan (3) Kadar zat gizi dan umur lama penyimpanan ikan. Metode yang digunakan adalah mendesain, membuat, dan menguji spesifikasi alat, menguji nilai organoleptis, kadar zat gizi, dan umur simpan produk ikan olahan. Spesifikasi alat dari penelitian ini berbentuk segi empat dengan ukuran 160x60x50 cm, suhu masuk 60oC, suhu keluar 55oC, kapasitas alat 30 kg, efektifitas alat 36,5%, lama pengasapan 3 jam, volume bahan bakar 7 kg, dan ekonomis. Spesifikasi produk ikan asap yang diperoleh adalah bergizi tinggi, nilai organoleptis tinggi (sangat disukai=6), dan memiliki umur simpan 4-5 hari.]]>
Copyrights © 2012
